肉厚鲜美香味四溢的几道家常菜，越吃越想吃，真是鲜味极了

红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光明，鱼肉细腻鲜嫩，口胃咸中带甜。

带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

做法：带鱼洗净去外貌白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。将腌制好的带鱼外貌薄薄蘸上一层干淀粉。油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。炸至两面金黄色捞出控油。香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软，倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。大火煮开，转小火倒入味汁。待汤汁烧至浓稠、带鱼外貌褶皱消除即可。撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

焗肉排是一款美食，主要质料是猪排骨，风味特点：金黄色，外松脆里鲜嫩，气味芬芳。

1. 排骨洗净沥干切块，用以上所有调味料腌半小时以上；

2. 热油锅，爆香蒜头、姜片；

3. 放入腌好的排骨迅速翻炒几下，然后转中火煎至排骨上色；

4. 洒入少许水份（只需一点点），盖上锅盖，转小火将排骨焗至熟透。

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道公共喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（斗胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，谁人酸甜口就出来了。

6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。