15款家宴饭后必备甜点，康健又鲜味，学会招待客人特别赞

一、黄油曲奇饼干

食材

黄油120克、糖分50克、蛋黄1个、低筋面粉170克、香草精适量。

做法

1、黄油室温软化至可以用手指轻易戳动的水平加入糖粉，用打蛋头将黄油和糖粉稍微混匀防止飞溅，开动电动打蛋器低速将黄油打发至颜色发白，体积膨胀。

2、加入一个蛋黄，继续打发至完全融合顺滑。

3、加入香草精，继续打发至完全融合顺滑。

4、低筋面粉过筛加入，用刮刀翻拌匀称。

5、裱花嘴套入裱花袋，我用的大号8齿花嘴，面糊倒入裱花袋，挤出花纹。面糊多可以挤完再装，太多欠好挤，还容易爆袋。

6、放入烤箱中层，上下火170度烤25分钟左右。关火闷3分钟再出炉。时间和温度仅供参考，凭据自己的烤箱调治。

二、纽扣饼干

食材

蛋黄1个、无盐黄油45g、糖粉35g、金龙鱼糕点用小麦粉100g、无铝泡打粉1g、盐1g。

做法

1、黄油软化后加入糖粉、盐，搅拌匀称后用电动打蛋器打发至颜色变浅、蓬松状态。

2、加入蛋黄，用电动打蛋器搅打匀称。

3、将金龙鱼糕点用小麦粉和无铝泡打粉混淆，过筛到黄油混淆物中。

4、拌匀称后揉成一个面团。

5、用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时左右。

6、用擀面杖擀成3毫米厚的面皮，再用中号裱花嘴压出一个个圆形。

7、将所有圆形面皮放到铺了烘焙油纸的烤盘上。

8、再用小号裱花嘴轻轻压一圈做造型，注意不要太用力以免压穿了。

9、用牙签一 一戳洞，可以戳4个也可以戳2个，随自己喜欢。

10、放入预热好的烤箱中层，155度15分钟，烤好取出完全冷却后密封生存。

三、焦糖布丁烧

食材

焦糖层：清水50克、细砂糖120克。

布丁层：鸡蛋2个、牛奶50克、淡奶油100克、炼乳50克。

蛋糕层：鸡蛋2个、牛奶30克、玉米油30克、细砂糖20克、低筋面粉50克。

做法

1、细砂糖加入清水，中火加热至棕色，趁热倒入模具中。

2、鸡蛋打散，依次加入牛奶淡奶油炼乳，过筛3次去除大气泡。

3、布丁液倒入模具。

4、烤箱上下火160度预热。分散蛋清蛋黄。蛋黄里加入牛奶玉米油，搅拌匀称。

5、低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉。

6、蛋清打发至小尖勾，蛋清加入蛋黄糊，翻拌匀称。

7、蛋糕糊倒入裱花袋，蛋糕糊挤入模具，用抹刀抹平蛋糕外貌。

8、放入烤箱中下层，用水浴法，160度烤50分钟，烤至蛋糕外貌金黄色即可。

四、珍妮小熊曲奇

食材

有盐黄油125克、糖粉35克、高筋面粉65克、低筋面粉60克、奶粉15克、玉米淀粉25克、清水10克。

做法

1、黄油切小块软化。

2、糖粉都到进黄油里。

3、搅打至颜色发白。

4、高粉，低粉，淀粉，奶粉，过筛到打发好的黄油中。

5、切拌到没有干粉状态。可以用刮刀在盆边抹一抹，使没有切拌到的小面粉粒散开。不要过分搅拌，起筋影响酥的口感。

6、先把裱花嘴装裱花袋里，再把面糊装入裱花袋。

7、垂直角度挤，制品才气直立。重心歪了后，烤时就会坍塌。

8、烤箱提前以200度预热，烤盘放入烤箱中层，烤5-8分钟左右，烘烤竣事烤盘放在烤箱中焖1~2分钟；时间和温度一定要凭据各家烤箱的脾气定哈。

五、栗子泥泡芙

食材

泡芙预拌粉100克、清水100克、无盐黄油70克、鸡蛋3个、栗子泥适量、淡奶油适量。

做法

1、黄油微波炉高火20秒融化，或者隔热水融化。

2、黄油、水在容器中搅匀，倒入泡芙预拌粉搅拌匀称成团。

3、分次放入打散的蛋液，用打蛋器搅匀，每放一次蛋液，完全搅匀后再放下一次蛋液。

4、最后搅匀的面糊也泛起到三角的状态；倒三角状态的面糊是验证泡芙面糊是否搅拌到位的一种形状。

5、面糊装入裱花袋中，挤在泡芙烤盘中，可以直接挤在烤盘中，随便什么样的形状均可。

6、烤箱提前以200度预热，烤盘放入烤箱中层，现烤7分钟左右，看到面糊膨胀起来后，温度降至180度，烘烤15~20分钟，烘烤竣事烤盘放在烤箱中焖1~2分钟；时间和温度一定要凭据各家烤箱的脾气定哈。

7、栗子泥加少许的淡奶油搅匀，目的是调整浓稠的水平。

8、调整后的栗子泥要过筛，装入裱花袋中，泡芙对半切开，中间挤上栗子泥，泡芙合上即可；一边做一边吃，一口吻吃了好几个。

9、融化一块牛奶巧克力，用裱花袋挤在泡芙上，略微装饰一下即可。

六、百香果白巧克力马卡龙

食材

TPT部门：杏仁粉100g、糖粉100g、卵白30至38g，色粉柠檬黄多量、皇家红少量。

糖水部门：细糖80g、水25g。

卵白霜部门：卵白38g、细糖25g、卵白粉1g。

夹馅部门：百香果泥85g、葡萄糖浆3.5g、白巧克力80g、淡奶油3.5g。

做法

1、将TPT部门的糖粉和杏仁粉过筛后拌匀。 把色粉加到卵白中，拌匀后加入并用粉盖住备用。

2、准备打发卵白霜前先煮糖水，把细糖和水放入奶锅中，温度计设120度后开始加热。

3、当糖水煮到约80度左右时，硅胶杯中放入卵白霜中的蛋清，分三次加入细糖和卵白粉打发至硬性发泡状态。

4、再把刚煮好的糖水慢速匀称倒入卵白霜中，连续用最大档打至卵白霜有清晰纹路的硬性发泡状态。

5、将TPT中混淆的粉类和蛋清、色粉，用压拌的手法混淆匀称至有光泽。将卵白霜分3次加入到杏仁糊中，第一次多按压充实混淆匀称，第二次适当搅拌至混淆匀称。第三次加入后，轻快混拌，刮刀拉起面糊时，出现丝带般飘落状态即可。

6、面糊倒入装圆嘴的裱花袋，在垫油布的烤盘上匀称挤出圆饼状。2烤盘全部挤完后，晾至外貌形成不粘手的软壳即可，约莫5-10分钟。

7、卡士COUSS CO-660A玩家级双层烤箱， 提前选择热风模式，用180度预热10分钟以上，2烤盘同时放入，温度调为165度，烘烤约5分钟。当裙边到达最高状态开始回落时，将温度调整为145度，继续烘烤6-10分钟。

8、烘烤竣事后，马卡龙放置网架晾凉，凉透后从油布取上即可。外脆内糯的壳也很好吃呢。

9、制作夹馅：百香果泥加入奶锅，小火熬煮至浓稠（淘汰一半）后加入葡萄糖浆拌匀，放置冷却至40度左右备用。

10、将白巧克力隔60度热水融化，加入冷却的百香果泥，搅拌匀称后加入淡奶油，拌至顺滑状态后盖好，静置至浓稠可夹馅的状态。

11、制作好的夹馅加入装圆花嘴的裱花袋中，匀称的挤在马卡龙壳中间，再盖上另一片。美美的马卡龙就做好了。

七、杏仁冰淇淋奶油饼干

食材

低筋面粉90g、可可粉10g、糖粉50g、牛奶10g、有盐黄油50g、巴旦木适量。

杏仁冰淇淋奶油：杏仁粉45g、糖粉30g、鸡蛋半个、发酵黄油30g。

做法

1、食材准备：黄油室温软化，鸡蛋打散备用。

2、室温软化的黄油用手动打蛋器搅拌，加入糖粉继续搅拌至溶化。

3、添加牛奶继续混淆搅拌，筛入低筋面粉、可可粉，用刮刀轻轻按压搅拌匀称。

4、搅拌好的面团装入保鲜袋冷藏20分钟。

5、冷藏好的面团上面铺一层保鲜膜，用擀面杖擀成厚0.6cm，用两种饼干模具压出形状，移入烤盘。

6、制作杏仁冰淇淋奶油：将软化的发酵黄油用手动打蛋器搅拌，加入糖粉搅拌，分次加入鸡蛋液继续搅拌并稍打发。

7、打发好的黄油中加入杏仁粉，搅拌匀称即可。

8、把杏仁冰淇淋奶油装入裱花袋。

9、烤盘中饼干的空心处挤上杏仁冰淇淋奶油，上面用巴旦木（杏仁）做粉饰。

10、烤箱预热170度，中层上下火，烤12-15分钟，上色即可取出放晾网冷却。

八、酸甜草莓塔

食材

低筋面粉100g、黄油45g、牛奶15g、糖粉10g、牛奶150g、奶油芝士50g、细砂糖45g、蛋黄2个、玉米淀粉20ml、低粉1ml、黄油50g。

做法

1、打蛋盆里混淆蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、低筋面粉，用打蛋器搅打匀称。

2、牛奶、黄油倒入奶锅，煮至沸腾。然后蛋黄糊一边搅拌一边逐步倒入煮沸的牛奶。

3、将牛奶倒完并搅拌匀称后，把混淆物重新倒回奶锅，小火加热至浓稠状态。

4、加入软化芝士，搅拌至平滑，关火，搅拌至降温，降温后放冰箱冷藏备用。

5、接着做挞皮。黄油切成小粒，和面粉、糖粉混淆在一起，用刮板切面粉里的黄油丁，使黄油变得细小如粒。

6、在面粉里加入牛奶，用手用力的揉压片刻。直到面粉、水、黄油完全混淆匀称，然后揉成一个圆形面团，包上保鲜膜，放在冰箱静置1个小时。

7、将静置好的面团擀薄，然后铺在模具上，再将面团按压成型。

8、在挞皮上用叉子叉一些小孔，静置半个小时。

9、然后放进预热好的放入预热好的Westinghouse西屋4001J烤箱，上下火，190℃，烤15分钟左右，直至颜色金黄即可出炉

10、奶油芝士馅冷藏后会变得比力干硬。用打蛋器高速打发奶油馅，一直打到奶油馅体积膨松，颜色变浅，成为顺滑膨松的奶油状。

11、挞皮烤好并冷却以后，脱模。把做好的奶油芝士馅装入裱花袋，用星形花嘴把馅挤在挞皮里，并放上草莓装饰即可。

九、草莓蛋糕卷

食材

鸡蛋4个、低筋面粉35g、红曲粉5g、牛奶40g、色拉油40g、淡奶油200g、糖20g、草莓20g。

做法

1、蛋清与蛋黄分散，蛋黄用手动打蛋器搅打匀称。

2、加入牛奶与色拉油，混淆匀称。

3、低粉与红曲粉过筛，筛入蛋黄中，划十字搅拌匀称。

4、卵白分三次加糖，打至九分发，打蛋头上有小弯钩。

5、蛋黄糊与打发后的蛋清混淆匀称。

6、将蛋糕糊倒入烤盘中，外貌抹平。

7、烤箱上火180，下火170度，烘烤15分钟。

8、蛋糕出炉后脱模，反面抹上打发的淡奶油，将草莓去掉上下部门，摆在奶油上，逐步卷起，放冰箱冷藏一小时定型。

十、蛋糕甜甜圈

食材

鸡蛋3个、低粉105克、玉米油20克、细砂糖60克、酸奶50克、巧克力币30克、彩色糖珠适量。

做法

1、将鸡蛋打入盆中，一次加入全部的细砂糖，将打蛋盆放入一个装着约莫60°热水的盆中，先高速打发至浓稠，再低速打发至蛋液粘稠细腻，提起打蛋器，滴落的蛋液可以画出8字，而且不易消失。

2、分两次筛入过筛两次的低粉，翻拌匀称，轻震几下，去除大气泡。

3、将蛋糕糊装入学厨12连杯不粘蛋糕模（四花式），轻震几下，去除大气泡。配方的量适合这款模具，恰好用完。

4、烤箱预热160°，中层上下火烤25分钟。

5、烤好的蛋糕立刻从烤箱取出。

6、将蛋糕脱模，放至不粘冷却架上，放凉备用。

7、巧克力币装入裱花袋，隔水融化。

8、将巧克力挤在蛋糕上，趁热撒糖珠，待巧克力冷却凝固后即可食用。

十一、蜜豆抹茶毛巾卷

食材

鸡蛋3个、牛奶280g、抹茶粉8g、低粉100g、玉米油30g、淡奶油350g、细砂糖30g。

做法

1、鸡蛋打散备用，无需打发。

2、然后加入细砂糖，搅拌匀称至融化，加入牛奶，搅拌匀称。

3、筛入抹茶粉，这一步抹茶粉也许会形成小颗粒，不以融化，没关系，后面多过筛几步。或者可以先用少许牛奶与抹茶粉搅拌融合后再倒入蛋糊中。

4、再放入玉米油，搅拌匀称。

5、然后再筛入低粉，搅拌匀称。搅拌好的面糊重复过筛频频，用刮刀把小颗粒按压融合，直至顺滑无颗粒状，然后静置15分钟。

6、平底锅开小火加热，放上一勺面糊，转动平底锅，让面糊匀称的摊开。小火加热，看到面皮兴起大气泡就可以揭下来放置一旁晾凉备用。重复步骤，直到摊好所有面皮。

7、淡奶油加糖打发，淡奶油一定要冷藏过的哦。

8、面皮彻底晾后，取四张面皮依次放好，涂上淡奶油，注意不要涂到边上，然后撒上些许蜜豆。

9、将面皮旁边叠进去，一定要叠好哈，因为不叠好卷的时候会漏奶油。

10、自上而下卷起，形成一个毛巾卷样。

11、撒上些许抹茶粉或可可粉即可，稍加装饰就大功告成啦。

十二、巧克力慕斯蛋糕

食材

黑巧克力85g、淡奶油200g、白糖15g、吉祥丁片2片、低筋粉（蛋糕用）95G、可可粉15g、鸡蛋5个、酸奶100g、亚麻籽油50g、柠檬汁1毫升。

做法

1、蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。

2、可可粉和低筋粉混淆过筛两遍，筛入混淆好的粉类。

3、搅拌成巧克力蛋黄糊，卵白中加入柠檬汁，然后分三次加入白糖。

4、搅打的有弯稍微弯曲的尖角。

5、先取1/3的卵白加入到蛋黄糊里。翻拌匀称，把饭拌好的糊倒入剩余的卵白中。

6、继续用翻拌的手法拌匀称。

7、翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。烤箱上下火140度，预热完成以后入烤箱烤30分钟。烤好倒扣晾凉备用。

8、淡奶油加入糖粉，搅打到六分发冰箱冷藏备用。

9、巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。

10、吉祥丁片提前用冰水泡软。放入融化的巧克力奶液中。

11、巧克力满足的温度约莫在50度左右，搅拌到吉祥丁片完全融化。

12、巧克力奶液倒入打发的淡奶油里，翻拌匀称成为慕斯液。

13、蛋糕用模具切片，就直接在模具底部不用再动，上面倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。我不想做淋面，所以基本到满了。

14、最后在上面在筛上一些可可粉，脱膜的时候温热的毛巾焐一下就可以轻松脱膜了。

15、挖一勺吃了，巧克力的味道在口中弥漫，就是一种享受。

十三、甜心水果派

食材

派皮：黄油38g、低粉75g、糖粉20g、蛋黄20g。

派馅：蛋液45g、奶油奶酪38g、牛奶55g、甜薯100g、玉米淀粉6g。

配料：芒果一个、草莓适量、蓝莓一盒。

做法

1、黄油从冰箱拿出来后切成块，筛入低筋面粉。

2、用手搓成屑状，加入打散的蛋黄，和成一个面团，静置半个小时。

3、将面团擀成片状，铺放模具中。

4、轻轻按压派皮，使派皮和模具牢牢贴住，底部用叉子扎孔，静置20分钟。

5、烤箱中层175度热风15分钟左右。

6、奶油奶酪提前软化，除玉米淀粉外，将派馅中所有的质料放入摒挡机中打成泥。

7、加入玉米淀粉，翻拌匀称。派馅就做好了。

8、将派馅倒入到烤好的派皮中，七分满即可。

9、再次入烤箱中层，175度热风30分钟左右。

10、准备好蓝莓，草莓和芒果，将水果摆放好，筛入糖粉即可。

十四、花占饼干

食材

黄油50g、糖粉20g、鸡蛋20g、低筋面粉110g、奶粉10g。

做法

1、黄油软化后放入容器中拌匀；

2、加入糖粉，先用刮刀拌匀，再用手动打蛋器搅拌匀称，到颜色略变浅；

3、分两次加入鸡蛋，每次都要搅拌匀称再加入下一次；

4、将低筋面粉和奶粉混淆筛入上面拌好的黄油糊中；

5、用刮刀翻拌匀称，将面团分成4克一个的小圆球，在手中略微按扁；

6、然后用牙签在四周按出一圈压痕；

7、全部摆入烤盘；预热170度，上下火全开，放在烤箱中层；

8、冷却之后在饼干外貌用中号菊花嘴挤上一朵黄油糖霜花即可；

9、细节展示，需要颜色可以加入色素；

十五、爆浆蛋糕

食材

戚风蛋糕的质料：低粉60g、玉米油38g、砂糖50g、水300g、鸡蛋3个、柠檬汁几滴。

黑糖珍珠质料：珍珠40g、黑糖100g、淡奶油50g。

卡仕达酱质料：牛奶200g、玉米淀粉10g、蛋黄2个、香草糖30g。

做法

1、我们先来做戚风蛋糕，把鸡蛋的卵白和蛋清分散出来，放入洁净的碗里。

2、蛋黄内里加入30g清水和38g玉米油，这个是不需要打发的，用蛋抽搅拌匀称即可。

3、把60g的低筋面粉过筛两遍，以保证这个低粉是足够松散的，也利便后面与液体混淆。

4、过筛好的低粉倒入蛋黄液中，用蛋抽轻轻搅匀，Z字型搅拌到没有干粉，没有颗粒感且比力顺滑细腻的状态。

5、接着就来打发卵白，为了去除蛋清的腥味，先挤几滴柠檬汁进去，然后打蛋器开中速将蛋清打发到半湿性的状态。

6、再加入1/3的砂糖继续打发，打发到砂糖完全融化。

7、我这里是分了3次来加入砂糖，因为一次性加入过多的砂糖会抑制卵白的发泡，所以为了保证卵白霜的稳定性，我会选择少量多次的加入砂糖。

8、打发好之后可以把碗倒扣一下，卵白霜不会掉出来就是OK的了。

9、挑出一点卵白霜到蛋黄糊内里稍微搅拌一下，让卵白和油混淆。

10、然后倒回卵白霜内里去，接着用刮刀搅拌到完全混淆就行了。

11、然后直接装入模具中，我这个量是正好可以做两个4寸小蛋糕，放入烤箱150度烤30~35分钟即可。

12、戚风蛋糕在烤的历程中会膨胀，等到略微回落，外貌微微变黄就可以出炉了。

13、戚风蛋糕取出来之后一定要重重的震一下，散发出热气，然后倒扣在网架上，等到彻底冷却了之后再脱模，趁这个时间，我们可以来做一个卡仕达酱。

14、把蛋黄用蛋抽打散，再加入10g的玉米淀粉，搅拌到完全混淆没有干粉。

15、奶锅内里到入200g牛奶，另有30g香草糖直接加热到砂糖融化，就可以关火，香草糖也可以用普通的砂糖来取代。

16、把牛奶逐步倒进蛋黄糊内里去，一边倒一边搅拌，牛奶有温度，否则很容易把蛋黄给烫成蛋花的。

17、然后再次回锅，开小火边煮边搅拌，卡仕达酱煮到比力浓稠的状态就马上离火，保持不停地搅拌到卡仕达酱冷却再倒出来，或者隔冰水搅拌也是OK的，否则比力容易结块，口感就没有那么丝滑了。

18、最后在外貌笼罩一层保鲜膜放进冰箱冷藏待用，接下来就来煮一份黑糖珍珠了。

19、煮珍珠前两天刚做过，这里我就快速的再强调一遍清水煮沸后把珍珠放进去，稍微搅拌下，防止珍珠粘在一起，然后煮到珍珠都开始浮上来了，就把盖子盖上大火煮10分钟。

20、10分钟之后珍珠略微变得透明晰，我们再盖上盖子，关火焖5分钟左右。

2、焖好的珍珠是有点粘乎的，把它放进冷水里洗净外貌上的淀粉，冷热交替，可以让珍珠变得更Q弹。

22、再接着煮黑糖，清水煮沸后把黑糖放入，用小勺搅拌至黑糖完全融化即可。

23、然后把刚做好的珍珠加进去，小火煮到糖浆比力浓稠的状态就行了。

24、再来打一份奶油，打到气泡完全消失，有一些流动性，约莫8分发这样就可以了奶油打好之后取一小部门出来，加入刚做好的卡仕达酱，用蛋抽混淆匀称，很顺滑细腻的状态。

25、我们这个爆浆蛋糕会需要比力流动的奶油，所以如果很稠的话可以加一些新鲜的奶油来调整，然后把它装进裱花袋里，等下会比力利便操作。

26、这时候戚风蛋糕应该差不多冷却完成了，戚风蛋糕很松软的，小心的把它脱模。

27、裱花袋剪一个小口，挤在戚风上面，就会自然形成很悦目的淋面，最后把黑糖珍珠堆在外貌，可以看到瀑布一样流下来的爆浆蛋糕。

28、黑糖淋上去，不经意就会履历一场雪崩，满满的卡仕达酱发作出来，珍珠糖浆从蛋糕边缘滴落，让人挪不开眼。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！