6道家常菜过大年！

食材准备：毛豆350克、香菇200克、线椒3个、香葱1克、蒜头2粒、盐适量

烹饪方法：

1、先将去壳的毛豆焯水3分钟捞出控水

2、香菇切成薄片，线椒切条，蒜头拍碎

3、热锅热油，烧至6成热，倒入蒜头和线椒煸香

4、倒入香菇和毛豆、盐、鸡精，大火炒两分钟即可盛出装盘

炒葱香鸡蛋

食材准备：鸡蛋4个、香葱2棵、盐1小勺

烹饪方法：

1、先将香葱切碎备用

2、鸡蛋磕入碗中后，放入葱花、盐，用筷子搅打匀称

3、热锅热油，烧至6成热，倒入鸡蛋液，将锅拿起摇晃几下

4、待到半凝固状态关火，用筷子划拉几下，凝固后即可装盘

猪肉炒莴笋丝

食材准备：猪肉100克、莴笋1棵、青椒1个、盐1小勺、鸡精少许、生抽2茶匙、醋数滴、淀粉少许

烹饪方法：

1、将猪肉切片或切成丝，放入生抽、淀粉抓匀，腌制三分钟

2、莴笋削皮后，切丝备用。青椒削成滚刀块

3、热锅热油烧至7成热，倒入肉片开大火炒两三分钟盛出

4、热锅热油，倒入莴笋、青椒、盐、鸡精，翻炒2分钟

5、再倒入肉片继续翻炒2分钟，即可关火装盘

粉皮炒肉末

食材准备：粉皮400克、猪肉糜150克、小米辣3个、葱1克、生抽2勺、鸡精少许

烹饪方法：

1、将粉皮切成稍微大一点的长方形，也可以用手撕

2、锅中烧开水，放入粉皮焯水2分钟，捞出过凉水

3、猪肉糜加入生抽、淀粉调拌匀称腌制3分钟

4、热锅热油，烧至6成热，倒入肉末快速翻炒3分钟盛出

5、热锅热油，倒入辣椒、粉皮、盐、鸡精，开大火翻炒2分钟

6、倒入肉末继续炒1分钟，快出锅的时候，撒入葱花装盘

猪肉炒莴笋

食材准备：猪肉200克、莴笋1棵、猪皮卤100克、小米辣4个、盐1小勺、鸡精少许、生抽2勺、淀粉少许

烹饪方法：

1、先将三分肥七分瘦的猪肉切片后，放入生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟，

2、将猪皮卤切成小片，莴笋削皮切片备用

3、锅烘干后，倒入一勺油烧热，然后再倒入猪肉片开大火爆炒4分钟，炒至汁浓肉香盛出，

4、热锅热油，倒入辣椒、莴笋片开大火爆炒至微微发软变色断生后，再倒入猪皮卤、猪肉、盐、鸡精，继续爆炒2分钟关火盛出。

酸辣小鸡炖粉条

食材准备：小鸡半只（挑选三黄鸡买）、麻辣鲜调料1小勺、粉条150克、青蒜2棵、红干椒5个、生姜3克、醋数滴、生抽2勺

烹饪方法：

1、小鸡剁成小块，倒入开水锅中焯水4分钟左右，没有血水后捞出来，

2、热锅热油，倒入鸡肉、红干椒、生姜，爆炒3分钟，加入生抽焖3分钟，

3、鸡肉完全上色后，倒入2碗开水、麻辣鲜调料、鸡精、醋，中火炖8分钟，熬制鸡肉可以插入筷子为准，

4、倒入粉条继续炖3分钟，快出锅的时候，撒入青蒜即可关火装盘。

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