天不老，情难绝。心似双丝网，中有千千结。（已打包·可下载）

chef Andy（下图）的小清新~看着很难的样子，手癌党已经表现腿软...看了配方你会明确其实只有三四个经典简朴的组成，而且外貌这些看似需要技巧的操作只需要5-10分钟，就能获得这个唯一无二的红宝石玫瑰蛋糕啦~而且它是个味道奇特，全部都是天然的身分，入口即可融化，让你极为享受它的质地和味道！

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今日配方下载提取码

红宝石草莓蛋糕

by Andy

红宝石甘纳许（共计：470克）

160 克……33%淡奶油#1

100 克……红宝石巧克力（嘉利宝：RUBY 47,3%）

210 克……33%淡奶油#2

步骤：

1、将160克淡奶油放入厚底平底锅中煮沸，然后倒在巧克力上，用胶刮刀充实混淆，也可以使用手持均质机（Bamix）。

2、加入第二部门的210克淡奶油，充实搅拌至平滑细腻，笼罩保鲜膜，冷藏8-12小时或隔夜。

草莓果酱（共计：205克）

5 克……吉祥丁片

200 克……草莓果茸

步骤：

1、将吉祥丁片浸泡于冰水（冰水为配方之外，仅用之来浸泡吉祥丁）。

2、将草莓果茸切块，放在厚底平底锅中煮沸。

3、离火，加入冰水泡软并挤干水分的吉祥丁片拌融。

4、倒入直径16cm的硅胶模具或金属环形模具内，冷冻。

乔孔达蛋糕（共计：380克）

50 克……全蛋

40 克……蛋黄

80 克……杏仁粉

80 克……细砂糖#1

70 克……卵白

15 克……细砂糖#2

25 克……低筋面粉

20 克……黄油（82.5%）

步骤：

1、将全蛋、蛋黄、砂糖#1和杏仁粉放入较大的量杯中混淆搅拌，将卵白和细砂糖#2放入另一个稍小的量杯中。

2、先将大量杯中的质料搅拌呈匀称糊状，再将小量杯中的卵白和细砂糖#2打发为卵白霜，同时将黄油融化。

3、将卵白霜和蛋糊混淆拌匀，加入过筛的面粉和融化的黄油，用胶刮刀轻轻搅拌匀称（如果喜欢清馨的味道，此时可以放入一个柠檬皮屑）。

4、倒入两个直径16cm的硅胶模具或金属环形模具内（烘烤后仅需使用1个，可是如果仅配料1份会很难操作）。

5、以170℃烘烤约12-17分钟，出炉后蛋糕应松软状态，外貌微红。

6、脱模稍冷却后，裁切为直径14cm的圆形，用保鲜膜包裹起来，冷冻待用。

红宝石草莓慕斯（共计：633克）

8 克……吉祥丁片

150 克……牛奶

60 克……草莓果茸

190 克……红宝石巧克力（嘉利宝：RUBY 47,3%）

225 克……33%淡奶油

步骤：

1、将吉祥丁片浸泡于冰水（冰水为配方之外，仅用之来浸泡吉祥丁）。

2、将牛奶和草莓果茸放入厚底平底锅中加热煮沸。

3、离火倒入装有红宝石巧克力的盆中，再将冰水泡软并挤干水分的吉祥丁片加入拌融，用手持均质机充实搅拌乳化。

4、降温至32℃时，将淡奶油打发后与之拌匀。

※嘉利宝：RUBY 47,3%，下图，未添加任何色素的纯天然色彩的巧克力。也可以用法芙娜灵感草莓巧克力取代。

组装

1、将“红宝石草莓慕斯”倒入Silikomart Eclipse硅胶模具的底盒部门内，然后放入冷冻的“草莓果酱”放上。

2、盖上模具的盖子部门，接着继续挤入红宝石草莓慕斯”，最后用直径14cm的“乔孔达蛋糕”封底，冷冻（密封可以冷冻40天左右）。

完成 装饰

1、将冷藏的“红宝石甘纳许”放入搅拌缸中，中速搅打至有光泽感的可塑形奶油状态。

2、装入放有图示的花嘴的裱花袋。

3、从底部边缘开始围绕将“红宝石打发甘纳许”挤满冷冻慕斯外貌。

4、再次冷冻后，将Pavoni的粉红色天鹅绒喷砂喷在其外貌（此为可以直接使用的喷砂，固然也可以自行调配巧克力喷砂：可可脂与白巧克力按1:1比例，加入适量红色色粉充实乳化过滤后即可）。

5、放入冷藏解冻一段时间（3个小时左右）之后即可切割享用啦~

继续看~有彩蛋

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