做糖醋小排不要炸，这样做省油康健，肉还特别嫩，真香

做糖醋小排不要炸，这样做省油康健，肉还特别嫩，真香

最近一直在准备年菜的节奏中。能保留在菜单上的都是经由验证的菜，好吃悦目做法也简朴的那些。

下午见了同学，一起聊了天，晚上就在我家随便吃点家常菜。带着孩子来的，所以做了儿子钦点的糖醋小排，真的是太受接待了，两个孩子你一块我一块，吃的太香了，纷歧会一盘排骨就见了底。朋侪的孩子还特意用米饭把盘子底的汤汁拌了拌，吃了精光，朋侪说，看来这菜是真好吃，我要学一下，过年了做给他们吃。

其实糖醋小排做起来还真是特别简朴，以前在饭馆也喜欢点这个菜吃，可是又一次看了做法就以为太过油腻，他们都是把腌制过的排骨，用油炸，虽然很好吃，但热量太高了。但自己在家做，就可以换个做法，好比我就会先把排骨煮熟，再用很少的油，把排骨外貌煎香，既省油又康健，排骨还外酥里嫩，再裹上酸甜开胃的糖醋汁，真的是太鲜味了。不仅最受孩子喜欢，就连大人也忍不住会多吃几块。

【糖醋小排】

质料：

肋排600克，冰糖25克，醋20毫升，老抽5毫升，盐3克，色拉油20毫升，姜片2片，葱段1段，八角1个。

做法：

1、小排买的时候让店家帮助斩断，清洗洁净。汤锅加水加入葱段姜片和一个八角，排骨冷水入锅，煮开后再煮10分钟至排骨熟透，捞出来沥干水分。煮排骨的汤过滤一下，还可以用来煮面，很香。

2、炒锅里放入少许油，放入沥干水分煮熟的排骨，小火煎至排骨外貌微黄，再铲出来待用。

3、煎过排骨的油锅，不必再另外放油了，放入冰糖中火炒至冰糖融化，酿成琥珀色，糖色就炒好了，炒的时候要不停搅拌。

4、放入煎过的排骨，快速翻炒使糖色都裹在排骨上，色泽诱人。

5、加入没过排骨的水，再加入醋、盐，盖上锅盖炖25分钟左右。如果以为糖色不够深，还可以再加入少许老抽增色。

6、最后大火收汁粘稠，排骨色泽诱人，撒入少许白芝麻，好吃悦目的糖醋小排就做好了，开动吧。

小贴士：

1、炒糖色的时候要中小火，同时不停的搅拌，制止炒糊。如果实在掌握欠好，也可以直接用老抽调色，冰糖加入即可。

2、最后的汤汁不要收得太干，拌饭超鲜味。

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