这样吃，癌症远离你！
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医学指导：中山一院临床营养科 叶艳彬副主任医师
医疗专长：种种代谢疾病包罗糖尿病、妊娠期糖尿病、肥胖、高脂血症、痛风、冠心病、骨质疏松、肾脏、肝脏等慢性病的饮食防治、儿童生长发育迟缓及遗传代谢病、孕产期营养治理、多囊卵巢综合征、营养不良、亚康健等的营养治疗。
癌症是威胁人类康健的重大疾病，迈进21世纪以来，癌症发病率和死亡率仍在飙升。
我国现有癌症患者1000万人，每年新增350万，每年死亡250万人，到2020年将划分上升至400万人和300万人；2030年将上升至500万人和350万人。
根据平均寿命74岁盘算，人一生中患恶性肿瘤的几率是22%，肿瘤已经成为一种常见疾病。
现在一般公认35％的癌症与膳食有关，我们先来相识一下世界卫生组织宣布的全球十大垃圾食物是怎样影响我们康健的：
垃圾食品引发康健隐患
01
油炸类食品
导致心血管疾病的元凶（油炸淀粉），含致癌物质，破坏维生素，使卵白质变性。
02
腌制类食品
导致高血压，肾肩负过重，导致鼻咽癌，影响粘膜系统（对肠胃有害），易得溃疡和发炎。
03
加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）
含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用），含大量防腐剂（加重肝脏肩负）。
04
饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
食用香精和色素过多（对肝脏功效造成肩负），严重破坏维生素，热量过多、营养身分低。
05
汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙，含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
06
利便类食品（主要指利便面和膨化食品）
盐分过高，含防腐剂、香精（损肝），只有热量，没有营养。
07
罐头类食品（包罗鱼肉类和水果类）
破坏维生素，使卵白质变性，热量过多，营养身分低。
08
话梅蜜饯类食品（果脯）
含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用），盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。
09
冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和种种雪糕）
含奶油极易引起肥胖，含糖量过高影响正餐。
10
烧烤类食品
含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首），1只烤鸡腿＝60支烟毒性，导致卵白质炭化变性（加重肾脏、肝脏肩负）。
合理膳食，预防癌症
经研究讲明仅通过科学饮食能使癌症的发病率淘汰30－40％，在世界规模内每年能淘汰300万－400万癌症病人。那么该如何举行合理膳食预防癌症呢？
我们来学习防癌八大守则中的“合理膳食，预防癌症”。
01
多摄入蔬菜、水果：天天5蔬果（3菜2果）
蔬菜水果中含有富厚的抗氧化的维生素和微量元素可以提高身体免疫力，富厚植物化学物可以资助受损DNA修复，抑制癌细胞增殖，促进癌细胞凋亡。
包罗：β-胡萝卜素、维生素C、E、番茄红素、大蒜素、花青素、植物黄酮类及矿物质硒等。证据显示，非淀粉类蔬菜及水果可以降低一系列癌症风险：包罗口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌、肺癌、前列腺癌等。
02
增加膳食纤维摄取
多选择未加工或粗加工的全谷类粮食，坚果类和豆类（黄豆、红豆、绿豆等），淘汰精制的淀粉类食物。
膳食纤维的利益：增加饱腹感，刺激肠道蠕动，预防便秘和憩室炎，降低血胆固醇，降低癌症风险。
03
选择优质的卵白质泉源
科学吃肉：如果吃肉，则红肉的摄入量逐日少于80g，红肉是指牛、羊、猪肉或其肉制品，最好以鱼、禽肉取代红肉。
04
淘汰高热量食物摄取
05
选择新鲜食材并清淡烹饪
减油小Tips
06
限制盐分的摄取
07
限制酒精摄取
专家指出：致癌风险和酒的种类无关，而与饮酒的酒精的总量有密切关系！不勉励习惯性饮酒，无饮酒习惯者维持不饮酒！
除了做好膳食方面，还要控制体重，配合适当运动才气起到比力好的预防作用，贵在坚持哦！
肿瘤患者应该怎么吃
大部门的具有防癌抗癌作用的植物化学物存在于天然的植物性食物中，而且只有与食物共存时才气很好地发挥预防肿瘤的作用。
如果提纯出来单独增补则大多数效果不佳，这就是营养学届近年所提倡的要注重整体的膳食模式的康健而不是单纯依靠膳食增补剂。
肿瘤患者宜多选的食物：
现在的研究发现最多科学证据能预防和辅助治疗肿瘤的微量营养素增补剂有VC、β-胡萝卜素及一些植物抗氧化物和硒元素，维生素D与癌症的预防也收到高度关注。
肿瘤患者宜少吃或不吃的食物，应注意：
1、忌烟、戒酒；忌暴饮暴食、油腻食物；
2、忌烟熏、火烤和油炸的食物，特别是烤糊烧焦的食物；
3、少葱、蒜、花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性食物；
4、忌霉变、腌制食物，如霉花生、霉黄豆、咸鱼、腌菜等；
5、忌多骨刺、粗拙坚硬、粘滞不易消化及含粗纤维食物；
6、忌味重、过酸、过甜、过咸、过冷、过热的食物；
7、有腹水者忌多盐多水食物。
肿瘤的发生生长是多因素和多步骤的，因此以平衡膳食为基础的康健生活方式才是预防肿瘤的基础手段。
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