84岁钟南山院士，曾经谈康健饮食的内在，这四点希望你也能做到

今年由于新冠疫情的原因，一位奋战在抗疫一线的84岁老人备受瞩目，他就是钟南山院士。相信许多人以前都听过钟南山这个响亮的名字，非典时期就已经家喻户晓。当在电视、网络平台上看到这位精神矍铄的学者，很难跟一位84岁的老人划等号。不少人赞叹“钟院士有84岁了？看上去也就60多岁。”

钟院士曾经在一次演讲中分享过自己的康健养生之道。钟院士提到了康健饮食的内在：低盐、多杂粮，多水果，少红肉。今天我们从营养学的角度解读一下！

一、低盐

2019上半年，国际权威医学期刊《柳叶刀》，通过研究全球195个国家和地域饮食结结构成的死亡率和疾病肩负发现，中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率排名第一。而在饮食导致死亡的统计表中，位列第一名的，就是高盐。

这份陈诉分析了1990年-2017年中国34个省份住民的数据，整理出了2017年中国人十大死因。令人意外的是，中国人现在的第一大死亡原因，并不是我们通常认为的癌症，是中风。中风又叫缺血性脑卒中，或者脑血管意外，体现为脑部缺血或出血性损伤。医生指出，造成脑中风最主要的原因，是高血压病。高血压是中国最常见的一种慢性病之一，导致这种病，和一个常见的饮食有很大关系，那就是高盐。不仅如此，在这前10名死亡原因中，一半以上，都和国人高盐的饮食习惯密切相关。

而在“民以食为天”的中国，少吃盐？不存在的事。不管是北京烤鸭，腊肉香肠，重庆暖锅，麻辣小龙虾，每一样充满诱惑的食物里，都是充满“诚意”的盐分。我们平时吃的腌菜、酱油、豆瓣酱、鸡精、辣椒酱、腐乳等，无一不是高盐分。

许多老人最爱说的一句话就是，“我吃过的盐比你吃过的米都多”。说实话，这真不是什么好事！钟院士指出“高盐”是国人饮食不妥的第一杀手，应严格将天天食盐摄入量控制在6克内。

二、多杂粮

从营养学上讲，多吃杂粮，建议粗粮细作，粗粮细粮搭配吃，而且烹饪温度不要太高。这样，慢消化淀粉和抗消化淀粉可以保留，而这两种淀粉，对身体大有利益。

对现代人而言，多吃点杂粮，利远大于弊。精米白面“快消化淀粉”含量高，吸收快。而杂粮食物的消化吸收要慢许多，“四十里莜面三十里油糕，二十里白面馍馍饿断腰”。杂粮抗饿，抑制热量吸收，且能改善肠道微生态循环。

但还是提醒大家：吃什么都要适量，粗粮最好天天都摄入，可是量不要太多。就好比甘薯，一次最好半个，否则对肠胃的肩负也很重。钟院士也是凡人，他称自己也不爱吃粗粮，但为了康健总要逼着自己吃点，并笑称自己把杂粮当“药”吃的。

三、多水果

水果中含有富厚的多种维生素以及种种矿物质，对机体康健发展有许多的利益。常吃水果的话一般会收到以下利益：

1、调养皮肤，水果中含富厚的抗氧化物质维生素E和微量元素，可以滋养皮肤。

2、减缓衰老，可以调治解毒酶的活性，改善激素代谢，具有抗菌抗病毒的能力，而且发挥着延缓衰老的作用。

3、降低血压，能增进消化，改善心肌功效，对维持人体内酸碱平衡起着调治作用。防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。

四、少红肉

红肉简朴来说就是地上跑的，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。它的肌肉纤维粗，脂肪含量多，饱和脂肪酸也多。红肉就是我们日常生活中看起来颜色为红的肉，红肉含有大量的饱和脂肪酸，尤其胆固醇较高的人应该少吃。

白肉简朴来说就是带翅膀的，水里游的，就像日常食用的鸡、鸭、鹅、火鸡、鱼、虾蟹、牡蛎、蛤蜊等。它的肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量较多。特别是白肉中的鱼肉富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用，还含优质卵白、10余种氨基酸、B族维生素、钨、磷、铁、碘及微量元素锌、硒等。

综上所述：如果能做到低盐饮食，杂粮水果饮食平衡等饮食习惯，你也可以吃出康健，吃出快乐！