黯然销魂臭鳜鱼：你说谁臭呢？吃下口的她连最后一滴汤都没有放过

从来没有因为要吃一道菜而听了一个故事。但这个地方只要你点了这个菜，东家就会给你说上一段故事。初次来安徽体验的时候，就听上了这一段，其时这条老街上的店肆到了晚上十点人流量就没这么多了，小伙不吭声的做了臭鳜鱼，可是当两小我私家吃上嘴的时候却发现原来这个鱼是这么好吃的。而闹别扭里的女生还问了小伙，这个鱼弄臭了还这么好吃，到底是有什么其中的原理吗？小伙笑着说是堕落是为了飞翔。小编不知道去过安徽的你们是否听过这么一段故事，又或者为了这个故事特意跑去一次安徽，很显着，大多数都是后者。而这条臭鳜鱼也简直重新打开了许多前往那里的游客的全新维度。

虽然臭鳜鱼在安徽的菜系里是很是有名的一道，可是许多人仍旧一听就皱眉头。其实他并非如同它的名字一样，而他的味道是一种发酵过的、似臭非臭的气味，肯定不是网友所说的臭鱼烂虾的腐烂味道。而对这个菜系很是熟练的徽州人，都市充实的发挥出臭鳜鱼的鱼肉味鲜肉嫩的特点，先让整条鱼先煎起来然后在举行烧制，其后就准备上笋、肉、辣椒、葱姜蒜等味道十足的食材来举行搭配，这样的组合并不会夺去臭鳜鱼的味道，反而越发调动了其鱼肉的鲜味。小编用筷子夹起来鱼肉的时候，咬在口中以为如同鱼蛋一样弹牙，而且汁水特别多，逐步细嚼起来满嘴都是鱼肉的鲜甜，这个“臭”字可真的是喧宾夺主了。

说起臭鳜鱼，小编就会想起臭豆腐。其实两者的原理是相同的，喜欢吃臭豆腐的人以为闻着臭可是吃着一点不臭还特别好吃。而且其实大部门臭味的物质在烹饪的时候可能就会发挥掉的，这也是“闻着臭，吃着香”的缘故。而好吃的臭鳜鱼在取材方面也很是重要。在桃花盛开的时候，雨水就会特别多，这时候的鳜鱼肉是最为鲜嫩的。

当瞥见对这个食材处置惩罚很有履历的师傅展示他的技术时，小编以为那鱼就似乎在师傅的手下酿成了纸，任由其作画，起落时间，鱼身上的花刀就打好了。而且加上精盐和花椒，让鲜味越发的集中，鱼肉也越发的紧实。

对于臭鳜鱼的做法其实有许多，但小编还是喜欢安徽烧制的手法，这样做出来的鱼外皮软嫩，不见火力，突出了原本的鲜香。小编其时发了条朋侪圈，“那小俩口还记得吗？”的时候，许多人又回忆起了这个故事，相信另有许多的人因为被臭鳜鱼所联系在一起。即便这么年已往了，这条鱼依然是气若游丝，黯然销魂，如梦如幻。