这4个地域奇特的饮食文化，你听说过没有？最喜欢第三个

今年春节是很特此外一年，虽然病毒肆虐，但我们依然能从电视和种种通讯工具里感受到的年味儿的浓重。在过好自家新年的同时，吃着由来已久的迎春美食，你可有兴趣探知“别人家春节”特有的饮食文化呢？

1.安徽人民重视春节体现在早早准备上，最早在11月份开展。

安徽人民口胃偏咸，盛产的咸货更是成为了当地特产。因此，在春节这样特殊的节日里，一定少不了它的“袍笏登场”。邻近新春时，家家户户的门前都市挂满红通通、油亮亮的咸货，像咸鸡、咸鸭、咸鹅等禽类居多，咸肉和腊肠不外是陪衬着走走过场。

服法也很简朴，就是放在蒸笼里蒸熟或是索性放在饭头上煮，就着早粥或米饭，都是鲜咸爽口，极其下饭的。可能大家会以为偏爱咸口，容易引起血压升高、影响钙吸收等康健隐患。

但其实，大可不必这样认为，因为地域间的饮食文化融合是历史生长的一定趋势，在保持自身原汁原味并能传承下去的同时，也应海纳百川地接受外来的优良物产。就好比南方的饺子和馄饨，对于吃惯了面条、包心年糕和米粉的安徽人民来说，它们可是很受追捧的新鲜物。

另有糖果的制作工艺，它就是被早早提上日程的迎新“宠儿”。在11月份时，人们就会把收上来的农梗米晒干，约莫晒上三五天，至于这么急着晒的原因就是往后的日子常会下雨，因此不能错过了好日头。农梗米水分晒掉后便可以存起来，等候腊月十几与麦芽糖的完美配合。

而麦芽糖的熬制确实繁琐不易，首先将大麦淋上水加速出芽，3天事后，再将纯糯米放进土灶大锅里煮，熟透后加水搅拌成粥状，再倒入出芽的大麦，就这样醒发一夜，第二天便将这堆混淆物放入布袋里拧干，接到的汁水即是麦芽糖的雏形了。

这糖水的熬制实在很难把控，熬得发糊，味道不够纯正都是屡见不鲜。人们要拿着个锅铲不停搅动，眼巴巴地苦熬4到6个小时才气大功告成。看来，安徽人民着实称得上诚意十足的吃货了！后续的糖果做法也就相对轻松许多了。

这里有个误区要着重看待，虽然安徽人民准备过年美食的时间很靠前，可是注重控制宁静衡生长的看法还是深入人心的，有“七死八活”的说法，也就是腊月二十八直到正月十五，都不能杀生，享受与制衡由此持平。

2.东北地域，讲求个“硬”字，豪爽性格不言而喻。

依稀记得2008年的春晚，小品《不差钱》赚足了观众的欢颜笑语，也让我们从赵本山的口中，得知了小鸡炖蘑菇这道经典迎春美食。这道菜鲜美大气，有股质朴不矫情的意味。而它只是一方小小的缩影，红亮肥美的猪肘子，油光光、香喷喷的灌肠另有各种荤腥硬菜，才是主角儿。

东北人民就好这口，太过油腻了谁来救场？那就要靠赫赫有名的酸菜饺子了。选用酸菜，而不是荠菜、蘑菇或芹菜，就源于酸菜很吸油，颇有解腻的功效。

饮食习惯反映了人民的性格特征绝非妄断，就拿东北人民来说，他们酷爱大口吃肉大口喝酒，颇具梁山好汉霸气直爽的情怀。新春佳节里，大件摆盘吃起来才助兴，恳切待客的心愿才气获得满足，那股子爽利劲儿禁不住跃然纸上。讲求过年饮食厚重，也讲明了东北人民实事求是朝前看，红红火火过日子的生活态度，来不得半点装腔作势和丝毫搪塞。

3.注重养生的广东人民，在茶文化里，精致悠闲地过活。

谈起广东，大家都市想到“食在广州”这句俗语。诚然，粤家菜精致、多样化，另有那养生理念更是细致入微地渗透其中。

不觉间，遐想起曾经的广东同学，她因为习惯了家乡湿热的气候，所以纵然换了住处，还是宁愿在严冬里，屁颠屁颠地挎起小篮子，奔向大澡堂。

简直，一方水土养一方人，外界自然的牵引如果获得了人类巧妙地应对，那将成为极乐之事。就像一位学者所说，当我们养成了一个好习惯时，周身的细胞和活力都市被动员起来，越来越优秀是理之自然。同样如此，热爱清洁的广东人自然能在饮食文化上有一番造诣。

广东人擅长鼓捣小巧玲珑的茶盏小匙，瓶瓶罐罐。埋头品味好茶，心绪随之沉淀，而这种品茶门道也潜移默化地晕染了饮食民俗。他们热衷煲汤，煲好一锅醇香浓重，滋补养生的汤，即是他们最幸福的事。

这里值得一提的是，广东人煲汤爱用蔬菜瓜果。荤菜搭配素菜是司空见惯的，可加入瓜果会不会成为食堂阿姨手下的黑暗摒挡呢？固然不会，这正是广东煲汤的奇特之处。就拿阖家团圆时，常会泛起的椰子鸡来说事，食材是新鲜白嫩的文昌鸡，浇上不掺假的椰青水，尔后在砂锅里小火慢炖。当地人民会不骄不躁地期待佳音，如果有点厌倦了，便喝上一杯普洱茶润润嗓子。就算迎来了新年，广东人民也不会停下养生的脚步，大操大办到违背慢步人生的执着信仰。

另有一点，广东人过年常吃的糖果叫马蹄糖。马蹄也称荸荠，生吃脆生生的，清甜口儿。它算得上养生好物，清热去火，养胃健脾。你瞧，广东人对养生深沉的爱可见一斑，连块小小的糖果都是经心寻味出的。

4.身处鱼米之乡的江南人家，钟爱甜食。

这里的人民，过年的必备美食即是年糕，类似于枣糕或是市面上卖的重阳糕。这种糕甜度满点，趁热吃起来香甜软糯，跟那温柔和气的吴侬软语有着异曲同工之妙。与其思量这么多，不如赶快大快朵颐，它要是凉了发硬了可就欠好下肚了。

不外，江南地域敬奉神佛，人民会先把新鲜适口的年糕供奉给灶王爷，讨好这位老神仙，让年糕的甜意暖化他的心，好让他心悦诚服地在玉帝眼前多多美言几句。

与此同时，糯米团子也是当地人民心中的挚爱。江南水乡的谷物优质甘甜，揉出来的糯米团柔软细腻，一般内里会镶嵌进豆沙或碎肉球。烹饪完成后，一道带有江南韵味的小食甜点便新鲜出炉了。和如今盛行的雪媚娘有点相像，但糯米团子是趁着热乎气吃的，似乎更应景，不似雪媚娘冰冰凉凉。

而且，它还是迎门待客的活招牌、台柱子。我来到苏州安居时，和邻家姐姐关系处得不错，于是我能知道，有次正月里她带回了男朋侪，盛情款待他的佳肴里就有这道糯米团子。由此可见，它深得地方人民的喜爱，甚至成为过年时节撑足待客局面的不二之选。

甜味的食物，能带给人们舒适放心的感受，它确实能够解压。或许是为了缓解日益加重的竞争压力，又或许是世世代代传下来的清淡，鲜甜的饮食文化，在它滋养生息的同时，也无法制止地带来血糖过高的地方病，这真是一份甜蜜而又极重的肩负。

盘货完以上这4个地域的春节饮食特色，独居异乡的你，思绪是否已经飘向了渺远的家乡？还是你正在家乡安歇？然而不行否认的是，我们与其优美地理想，不如动手亲践，和密友去探店品尝，与家人一起包包饺子。