徽州美食想想就让人流口水，这些隧道徽菜你吃过几样？

徽菜是中国八大菜系之一，起源于秦汉，兴于唐宋、盛于明清，在清朝中、末期到达了壮盛。

徽菜代表菜品有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、一品锅、火腿炖甲鱼、刀板香、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等。

徽菜起源于徽州府城歙县，重油、重色，重火功，色香味俱全，下面小编就带大家感受下徽菜的魅力。

徽商故乡臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州传统名菜，选用长江放养三四年的新鲜鳜鱼，再撒上炒过的盐和花椒，腌制4天后切成鱼块，放入蒜和剁椒，加料酒、老抽、配料中火烧6-8分钟，加白醋、白糖大火收汁，这样臭鳜鱼就做好啦！虽然闻起来臭臭的，可是吃起来特别香！

非遗毛豆腐

以徽州特产的毛豆腐为主料，煎至两面呈黄色，等它外貌起皱的时候，撒上葱、姜、糖、盐，起锅时放上辣椒酱，鲜醇爽口，芬芳诱人，是颜值与口胃并存的开胃佳品。

问政刀板香

精选问政山笋，腌制的徽州土猪肉，使用天然的香樟木刀版，切肉的时候就有了香樟的气息，做到“刀板留香”，笋的鲜嫩和肉香融为一体，汤汁混淆着肉香，笋就越发脆嫩适口了。

胡适一品锅

胡适一品锅是安徽的一道传统的徽菜，用料十分讲求，精选徽州地域十多种以上的隧道土特产原质料，营养富厚老小皆宜，是来大美徽州必尝的一道菜。

黄山蕨菜

黄山蕨菜制作时先将鲜蕨菜除杂洗净，切成小段，用素油加佐料炒熟即可食用。它所烹制的菜肴色泽红润、味道清香、鲜美润滑。食用此菜具有清热解毒、活血止痛、防癌强身等作用，是不行多得的野菜鲜味。

山玲葛粉圆子

将笋干、茶干、香菇、瘦肉切成碎丁备用，放入调推测葛粉中，加入适量水搅拌，将搅拌好的葛粉和质料放入锅中翻炒盛出，再将炒好的葛粉搓成圆子放入蒸笼，一段时间后，掀开锅盖，撒上葱花，这样葛粉圆子就完成啦！

徽州酱排

徽式酱排是徽菜当中极具地方特色的菜式，食材是精选的徽州当地土猪排骨，其特点在于肉香扑鼻、酥香适口，绵甜怡人。

看完这些徽菜，是不是口水都要流下来了？