补钙小能手，用来做戚风也那么好吃，香醇鲜味

现在蛋糕的种类越来越多了，比起种种奶酪、慕斯、冰淇淋蛋糕，我最喜欢的还是入门款的原味戚风。轻轻一掰很是松软蓬松，就像云朵一样，吃起来也足够绵软细腻。

今天教妈妈们在原味戚风的基础上做一道双色大米戚风。只要把蛋糊和黑芝麻糊一层层叠加，做出来的戚风蛋糕就很是有条理感，绝对能吸引宝宝的注意。

有了黑芝麻的加入，不仅让这道蛋糕越发悦目，吃起来的口感也会更香。妈妈们还可以在上面淋一些自制酸奶和果酱，酸甜适口，绝对是一道超棒的点心。

黑芝麻中的钙含量高达800mg/100g，约为牛奶的4倍，能很好地帮宝宝增补钙质，其中的卵白质、氨基酸、维生素A和种种微量元素也有助于增强宝宝的免疫力。

食谱名称： 双色大米戚风

参考月龄：12M+

1、准备食材：配方奶：42克，食用油：42克，粘米粉：50克，白砂糖：10克，黑芝麻酱：20克，玉米淀粉：15克，鸡蛋：3个（单个约重50克）

2、把三个鸡蛋的蛋清、蛋黄分散。

»特别注意下，放蛋清和蛋黄的容器一定要无油无水。

3、蛋黄中倒入配方奶和食用油，用蛋抽搅拌匀称。

4、再用筛网筛入粘米粉和玉米淀粉，继续用蛋抽搅拌匀称。

5、把搅拌好的蛋黄糊平均分成两份。

6、在其中一份蛋黄糊中倒入黑芝麻酱，用蛋抽搅拌匀称备用。

7、蛋清中挤入几滴柠檬汁，第一次加入三分之一的糖，用电动打蛋器打发成粗泡鱼眼状；第二次加入剩余的二分之一的糖，打发成湿性发泡；最后加入剩余的糖，打发出小尖峰。

»柠檬汁可以去腥和调治酸碱平衡，使卵白的打发越发稳定，新手妈妈建议低速打发。

»要是不清楚是否打发到位，可以将盆拿起来，盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的很是棒了。

8、用刮刀舀一半的卵白霜到黑芝麻糊中，边划“J”字边旋转碗，切拌匀称。

9、再把另一半卵白霜倒在蛋黄糊中，用同样的方式切拌匀称。

10、准备一个6寸模具，先倒少量蛋黄糊，再倒三分之一的黑芝麻糊在模具底部，用刮刀抹匀。

11、继续倒三分之一的蛋黄糊在黑芝麻糊上，用刮刀抹匀。

12、重复上述步骤，将蛋黄糊和黑芝麻糊一层层叠加，直到将模具铺到八分满的水平。

13、在桌子上轻轻震两下，震出比力大的气泡。

»震出大气泡后做出来的蛋糕会越发细腻。

»妈妈们这时候可以提前预热烤箱，上管130度，下管160度。

14、烤箱底部放一盘温水，再将模具放入预热好的烤箱中下层。

»底部放盘温水既能防止蛋糕开裂，也能使蛋糕的口感更软。

15、烤箱上管130度，下管160度，烘烤70分钟。

16、妈妈们如果不想蛋糕外貌颜色过深的话，可以在烘烤到还剩35分钟时，盖上一张锡箔纸。

17、烤好后取出在凉架上冷却。

»蛋糕放凉时会有一些轻微回缩，这是正常现象。

18、将冷却后的戚风蛋糕脱模、切块。

这种条理明白的蛋糕真的很受宝宝接待，一口就能吃出两种味道。

每次在蛋糕店看到这种一层一层的蛋糕，小宝总是嚷嚷着要买，没想到自己做并不难，而且可以控制食材的新鲜度，因为芝麻自己就很香，所以不需要加糖就已经很好吃了。

【添加要领】

●每个烤箱的温控能力纷歧样，妈妈们可以凭据实际情况调整蛋糕的烘烤时间。

●妈妈们家里没有烤箱的话也可以用蒸锅来做，记得先把模具用盘子盖住防止水汽进入，再蒸30~35分钟左右就可以了。

【知识延伸】

许多妈妈做蛋糕，最容易失败的一点就是卵白打发了。下面我就教妈妈们几个小窍门，能显著提高打发的乐成率。

1.打发卵白的容器一定要保证无油无水。

2.鸡蛋冰箱冷藏12小时以上更容易打发，所以妈妈们在打发前可以把鸡蛋放在冰箱冷藏一会儿。

3.卵白打发后一定要尽快使用，因为停留的时间越久，蛋的膨胀能力就会逐渐消失。一旦开始打发卵白，只管一次做完，中途不要有长时间的中断。