家常菜土豆炖肉,鲜嫩鲜味,制作简朴,小孩子都喜欢

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  • 来源:安图在线

本期导读:家常菜土豆炖肉,鲜嫩鲜味,制作简朴,小孩子都喜欢

虽然平常有做菜的习惯,但都是随便煮煮,好想做出更专业的菜色!相信不少人都有这样的想法吧?对许多人来说,煮饭是生活不行或缺的一部门,也占据了人生中不少时间。正因为不行或缺,所以才先容能够有效节约时间的诀窍,

想要做出鲜味的摒挡,「准备食材」和「摒挡步骤」只是基本,其他另有许多像切菜方法、火候控制以及挑选工具等等,只要明确「为什么要这么做」,就能大大降低失败率,同样的诀窍也能应用在其他的菜色上,不知不觉中学到富厚的摒挡知识,让你一步步迈向「烹饪妙手」之路。

鲜味秘诀:炒过再炖煮,味道更浓郁,超下饭的鲜味佳肴!

■质料(2人份)•薄牛肉片(碎肉块等) 100g、• 土豆 2个(300g)•洋葱 1/2个 •红萝卜 50g(1/3根)•姜 1/ 2块 •四季豆 3条

调味料A:•高汤 3/4杯 •砂糖 1/2大匙 •酒、味醂、酱油 各1又1/2大匙 •芝麻油 1/2大匙

重点提示:

土豆炖肉是一道日本主妇都市做的家常菜,有的家庭会用猪肉、有的会用牛肉,视喜好而定,本书是使用牛肉。

想要煮到软烂、入口即化的口感,请选用粉质品种,想要不易煮烂、保留形状的口感,则选用蜡质品种。

步骤1.切蔬菜

土豆洗净、削皮、去除芽眼。将1个切成4~6块,泡水后沥干水分。洋葱切成2cm宽的弧形,红萝卜去皮后滚刀切成块状。姜磨去外皮、切薄片。

说明:

■ 土豆的芽和绿色外皮含有毒素,所以要去除。■切好的 土豆浸泡在水里,可预防切面变色。

步骤2.汆烫

洗净的四季豆去除粗丝,以热开水煮2~3分钟,煮到用指甲可戳出痕迹的水平,捞出后再切成3~4cm长。

步骤3.切肉

如果是较大的牛肉片,请切成5~6cm长度。

步骤4.拌炒

将芝麻油加入锅里加热,放入姜片与肉以中火拌炒。待肉的颜色变淡,加入 土豆、洋葱、红萝卜、蒟蒻丝,继续翻炒到所有食材都沾到油脂。

先用油炒过再炖煮,会酿成口胃浓郁的 土豆炖肉。如果喜欢清淡口胃,也可省略拌炒的步骤。

步骤5.加入高汤、捞去浮沫

加入「调味料A」,煮到沸腾后,捞去浮沫。记得!高汤要迫近盖满配料的量,也可视锅具巨细增减。

步骤6.炖煮

放入锅中盖后盖上锅盖,稍微留个漏洞,不要全部盖上,转较弱的中火炖煮15~20分钟。「试一下味道」后,加入四季豆,装盘。

重点提示:

■放入锅中盖后,汤汁更容易往上方渗透。偶然轻轻地上下翻面,以免 土豆煮烂,也可让食材入味。■若锅盖有附蒸气孔,则可盖上整个锅盖。

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