西红柿炒鸡蛋，弄对顺序很重要，搞错一步，番茄不鲜蛋不嫩
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总是有这么几道家常菜，从小吃到大，百吃不厌，西红柿炒鸡蛋要算其一。
小时候，吃妈妈做的西红柿炒鸡蛋，酸酸甜甜，特别下饭；
长大了，给妈妈做西红柿炒鸡蛋，还是谁人味儿，还是那么喜欢，
能够经得起时间磨练和传承的菜，一定有它的过人之处。
小时候吃西红柿炒鸡蛋，软软甜甜的番茄，红红的汁和嫩滑的鸡蛋搅在一起，再配着米饭，那真是幸福的味道，每次都市叹息一句“太好吃了”。
长大后学了许多饮食知识后， 才知道，西红柿炒鸡蛋不光好吃，还很是有营养，可谓强强联手的完美组合。
鸡蛋富含卵白质和种种微量元素，是很好的健脑食物，两者加一起，让人想到5个字“智慧又漂亮”。
别看西红柿炒鸡蛋简朴，要想做得好吃，可不是一件简朴的事，当中可是包罗了许多烹饪智慧，好比问大家一句先炒鸡蛋还是先炒西红柿，预计许多人一时不会还答不上来。
今天，就教大家做这道好吃的家常菜——西红柿炒鸡蛋。
食材准备
2个西红柿、2个鸡蛋
调料：盐、白糖、白醋、番茄酱、葱花
西红柿选中等巨细、熟透的，这样炒的时候容易出汁
做法
1、西红柿洗洁净，切掉蒂后，再切成巨细匀称的滚刀块备用；
2、碗中敲入鸡蛋，加少许盐和几滴白醋，顺着一个偏向搅拌匀称；
3、热锅加一点点油，油温四成热后倒入鸡蛋液，开小火煎至鸡蛋变半成型状态，铲成小块，盛出备用；
4、往往刚刚炒鸡蛋的锅中加少许油，倒入切好的西红柿，开小火翻炒几下，加入1匙番茄酱，翻炒匀称后，加入一点点水，烧1分钟；
5、往锅中加一点点盐和一点点白糖，翻炒匀称后，加1匙水淀粉把汤汁勾成薄芡；
6、倒入前面炒好的鸡蛋，翻炒几下，撒点葱花，即可盛盘。
总结
1、鸡蛋液中加白醋的作用是去除腥味，增加鲜味；
2、现在市场上卖的西红柿生长周期较短，味道不够浓郁，加入番茄酱可以增加西红柿的香味和成色；
3、炒西红柿的时候加糖是为了平衡西红柿中的酸味，不喜欢的朋侪也可以不加；
4、水淀粉，顾名思义就是干淀粉加凉白开搅匀；
（在调制时，放的淀粉多水少，芡的浓度大，就叫厚芡，主要用于爆、熘、炒等烹饪手法；放的淀粉少水多，芡的浓度小，就叫薄芡，主要用于熘菜和烩菜。勾薄芡水多点，勾厚芡水少点，一般为1比4左右。）
5、喜欢汤汁多点的朋侪可以加水淀粉勾芡，不喜欢太多汤汁的朋侪可以把勾芡这一步省略。
懒喵总结
关于西红柿炒鸡蛋，是先炒鸡蛋还是先炒西红柿，我小我私家比力喜欢的做法是先炒鸡蛋，这样鸡蛋能够成形，和番茄汁裹在一起，很香。如果先炒西红柿再放鸡蛋，鸡蛋很难成形，吃起来感受不明白，有点像西红柿炒蛋花了。
你们平时的家常做法里，是习惯先炒西红柿还是先炒鸡蛋呢？接待大家在下方评论区分享下自家的日常做法。