大热天，10块钱炖一锅的家常菜，又香又营养，隔三差五做一次，真解馋

夏天天气热，很容易影响食欲，常言道“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，大热天，饮食上就要做好相应的调治，低油少盐清淡为主，食材上只管多样化，荤素搭配，营养更平衡。

夏季的豆角正当季，也就3块钱左右一斤，尤其是无筋豆角，免去了摘豆角筋，而且豆角粒也可以忽略不计，口感更为清脆鲜嫩，除了富含富厚的膳食纤维，维生素C之外，钙、钾含量也很高，夏季出汗多，适合经常吃。

土豆是家人最喜欢的蔬菜之一，现在应季的新鲜土豆也就1块多钱一斤，更是自制，软糯鲜味，家人老小都喜欢，纵然一年四季经常吃也吃不腻，土豆如此受接待，也可以称为一种传奇蔬菜了。

大热天，我经常会用豆角、土豆搭配猪肉，这3种食材炖一锅，又香又营养，隔三差五做一次，真解馋。好吃又好做的家常菜分享给大家，不知道做什么的时候可以参考一下，花费不到10块钱就可以做上一大锅，营养平衡味道香，家人老小都喜欢。

【土豆豆角炖肉】

---准备食材---

无筋豆角300克、猪肉3两、土豆1个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、玉米淀粉1小匙、豆瓣酱1汤匙、植物油3汤匙

1、猪肉我选择的是猪前腿瘦肉，只需要3两猪肉切成肉丁，加入1汤匙料酒抓匀后，调入1汤匙生抽继续拌匀调味，最后加入1小匙玉米淀粉拌匀腌制5分钟左右。

然后把无筋豆角洗净，掐去一头一尾少许后，切成约莫1厘米长的小段；土豆削去表皮先切成1厘米左右的厚片，然后改刀切成1厘米见方的土豆丁；生姜、大蒜剁成末备用。

2、炒锅中加入适量的植物油烧热，先放入姜末爆香后，加入1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油（可以起到增色增香的作用，如果没有也可以不加）然后放入腌制好的肉丁翻炒至变色。

3、加入豆角丁翻炒至豆角颜色变翠绿。

4、然后加入土豆丁稍加翻炒匀称。

5、加入刚刚没过食材的水大火烧开后尝尝汤汁，适量地调入盐后调中火慢炖10分钟左右。

6、当汤汁收得差不多的时候，撒入大蒜末翻炒匀称提鲜提香后即可盛出。

7、土豆软糯，入口一抿即化，豆角脆嫩入味，肉丁又嫩又香，三种食材搭配营养更平衡，直接舀上一大勺浇到热气腾腾的米饭上，成了鲜味的盖浇饭，三五几下一碗米饭就见了底，真香真解馋。

---温馨小贴士---

1、猪肉切成小块后先加入料酒拌匀，可以给其增补水分，也可以起到一定的去腥作用，再加入五香粉和生抽调味拌匀，使其更入味，最后加入玉米淀粉可以使肉质更嫩更滑。此步骤可以提前制作好，放入冰箱冷藏备用，多腌制一段时间会更入味，取用也很快捷利便。

2、土豆富含土豆淀粉，做这道菜时土豆切丁后无需浸泡，制止土豆淀粉流失，这样炖好的土豆丁会更软更糯也更入味。

3、3种食材都切成丁，巨细相差无几，这样做出来的菜品看着更协调，更悦目。

大热天，这3种食材炖一锅，又香又营养，隔三差五做一次，真解馋！简简朴单家常菜也可以有滋有味特别香，喜欢的朋侪接待转发、收藏备用。

大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，逐日更新菜谱或食谱，烹饪技巧等，接待关注“雨婷私厨”，实时相识更多美食资讯，让我们一起致力于用最简朴的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味，活色生香。