复业后，有的餐厅老板为什么不再请厨师？

转眼间，已来到4月末了，大部门餐企营收昏暗已是事实，甚至有的餐企爽性等到5月1日小长假再来复工复业，看来餐饮全面复工还需要些时日。

现在，餐饮复工复业推进得有些缓慢，现下依然有许多待业的厨友表现现在欠好找事情，另有的厨友说联系了十几位以前的同行、厨房老大和餐饮老板，均得不到上班的回复。

有的厨师好不容易复工，却又很快被辞退。对此，有厨友喊出：“今年厨师注定难就业”的叹息。

那么，问题来了，为什么餐厅老板复业后，不再招厨师呢？

01

餐厅复业后

老板变身成厨师

复业快要一个月的的青岛张老板，最近依然没有招厨师的计划。

张老板的餐厅以烧烤为主，因为比力有特色，之前吸引着少食客前来消费。

以往，餐厅后厨常备3位厨师，另有1位专门卖力烧烤的厨工，而前厅也有四位服务员。

不外，疫情来临，不仅打乱了张老板春季赚一笔的计划，更让他在复业后不敢再招厨师和服务员。

这是因为，餐厅虽然复业了，可天天来用饭的食客屈指可数，一天下来基本上只有一桌客人，最多的时候只有两桌，每个月赚得的利润仅仅够支付一万多元的房租。

因赚得利润委曲够店里的房租钱，所以他也不敢请厨师和服务员，基本自己一小我私家干。扫除卫生、清洗碗筷，到做完菜端上桌，基本他一个就搞定了。

“现在能把房租费平下来，我就很兴奋了”。至于，自己的人为能不能赚回来，现在也不想这个了。

现在天天来的主顾基本都是提前联系张老板，订好后，再电话或者微信里要什么菜品，有的主顾自己可以准备。他们准备不了的，张老板就做好准备。

“这是没有措施，因为请个厨师，一个月七八千，一个服务员三四千，没有主顾来用饭的话，现在请不起。”张老板说，现在只能等到疫情彻底竣事后，来用饭的主顾越来越多后，他才气请得起厨师和服务员。

02

餐厅老板为什么不招厨师？

其实从张老板的履历，我们不难看出普通餐饮老板为什么不敢招厨师了：

1、客人少，营业额低

海内疫情虽然控制住了，各地政府也通过推出消费券来刺激餐饮业，不外不少住民依然抱着张望的态度，“抨击性消费”并没有来，“消费降级”反而越来越靠近了。

另一方面，在家宅了几个月，许多人都开始习惯了自己做饭，这也是客流量没有迅速恢复的重要原因。

2、人力成本高

正常情况下，一位厨师的薪资或许在5000元以上，对于普通的餐饮店而言，薪资占据支出较大的一部门，这也是为何厨师即便能复工，也面临着被降薪或者轮岗的情况。

“疫情期间，员工配合负担压力”，成为厨师们“被自愿”降薪的重要理由，可不得不认可，餐饮店正面临着庞大压力是一个无法否认的现实。

3、房租高

自2月份起，媒体报道了许多中国好房东，即便到了3月，由于不少地方仍然没有恢复堂食，也还是有业主主动免租或者减租。

可时间来到4月，餐饮业基本全面复工了，这种前提下餐饮老板也欠好再要求免租、减租。由此带来的房租压力，可想而知。

张老板说的那句“现在能把房租费平下来，我就很兴奋了”，辛酸也现实。

结语

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综上所述，恢复正常的餐厅后厨人手设置，一方面要面临昏暗客流，另一方面还要支出厨师薪资和房租，无疑是在赔本谋划。因此，他们不再招厨师，而是选择自己上场，或者爽性关店了事。

即便招人的餐厅，也会接纳降薪和轮岗的方式，来降低用人成本，到达为餐厅“减负”的目的，这也造就了厨师岗位求过于供的局势。

现在看来，今年厨师注定难就业。预计只有“全能”的厨师，才会被需要，才好找事情吧。

预计今年，出品总监不仅仅是监视出品了，还得要干传菜、拌菜、炒菜的活儿！星级大厨变身外卖店炒锅，或许不再是新鲜事。

厨友们，现在是能复工总比不能复工强，我们要习惯一小我私家干多小我私家的活，只有不计算这些，才可能继续留在旅店餐厅。

除了什么都要做以外，复工后厨师还得什么都市做，能够做到一人多岗，冷菜热菜两手抓，卫生自己搞，努力高效才气保住现有的事情。

网友评论

话是不错，理也不糙，但问题是人为不涨反降，而且你啥都能做了，以后老板加人也没须要了，而且还不给你加薪。呵呵，用了很多多少年涨起来的工(公)价又要跌回去了。这是恶性循环，只会把厨师这行业做小。唉，厨师，太难了！所以中国厨师太多不值钱，也无钱学习，深造，也无大的保障。这些方面应向老外学习借鉴，才气有更大的生长。（涅槃凤凰）

难呐，大家都难！（菲菲）

说的不错，现在不用，等生意好了，预计也没有厨师给你干了，闲时养兵，忙时用兵，都欠好做，也要明白厨师的难处。（惜缘）

真真正正敬业的厨师从不会失业，天天混天过活靠领人为凑数的，这回就露原型，从业30余年，从以前的餐饮服务公司到现在的烹饪协会，啥小鬼没见过话糙理不糙。真的该反省反省。（蜀缘川菜）

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