蛋糕与饼干的完美联合，暄软香甜、酥脆鲜味，一出炉就连吃好几块

古早味在闽南语中为“纪念的味道”之意，现在被用在许多食物的名字中，可以明白为使用最原始的质料，做出最原始的味道。最近烘焙圈里就有一款很是盛行的蛋糕，叫做古早蛋糕，这款蛋糕的口感介于海绵蛋糕和戚风蛋糕之间，制作方法接纳的是烫面法和水浴法，然后用低温烘烤的方式制作完成的。制品口感细腻湿润又轻盈，虽然步骤看起来有些繁琐，但乐成率还是蛮高的。

我家的小学生一时半会儿还不能开学，天天在家就研究让我做点啥好吃的，所以今天就给她做了个古早蛋糕，不外这内里有个亮点，就是在蛋糕中加入了奥利奥饼干做夹层，不仅颜值高口感也更好！除了蛋糕的暄软香甜，另有饼干的酥脆，给孩子当零食或下午茶小甜点都可以，超级Nice~

【奥利奥古早蛋糕】

所需食材：鸡蛋3个 纯牛奶51克 玉米油36克 盐1克 细砂糖30克 柠檬汁2-3滴 低筋蛋糕粉51克 奥利奥饼干8块

所需食材：

1.将蛋清和蛋黄提前分散出来，低筋面粉筛入容器中备用。

2.把奥利奥饼干的夹心部门刮除，留出六个单片装饰蛋糕外貌，剩余的用摒挡机打成粉末状。

3.取一个小锅加入牛奶、玉米油和盐搅拌匀称，开火加热约至70度。

4.倒进低筋面粉中，用手动打蛋器快速搅拌匀称。

5.然后把蛋黄放进去，继续搅拌至粘稠状态。

6.蛋清中加入柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器高速打至湿性发泡状态，即提起打蛋器带出的卵白呈弯钩状。

7.取1/3卵白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌匀称。切记不要搅拌，以免卵白消泡。

8.再将拌好的面糊倒回剩余的卵白霜中，继续翻拌匀称。

9.将面糊装入裱花袋，前端剪口挤到模具中1/3处，轻轻震出气泡。

8.然后将奥利奥饼干碎末铺撒在上面，只管匀称一些。

9.再将剩余面糊挤到模具中抹平外貌，上面放一片奥利奥饼干。

10.烤箱上火145度、下火155度提前预热，在烤盘中注入温水，放入蛋糕模具然后进烤箱下层烤45-50分钟。

11.待蛋糕体积膨大、外貌上色出炉即可，晾至5-10分钟就可以脱模了。

12.一款很是有创意的奥利奥古早蛋糕就做好了，蛋糕暄软，饼干酥脆，是下午茶必备小甜点哟！

小贴士：

做这款蛋糕的蛋清不要打得过硬，很容易导致蛋糕在烤制历程中开裂，另外水浴法也是保证蛋糕口感轻盈绵软的一个须要条件，不能省略哟！如果没有我用的这种模具，也可以用小一些的方烤盘操作。

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