茄子这样做，吃一次就爱上它，鲜香软嫩不油腻，比吃肉还香！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。 茄子这样做，吃一次就爱上它，鲜香软嫩不油腻，比吃肉还香！今天小面姨给大家分享一道“肉末茄子”的做法，有位网友在后台留言，希望我分享一下茄子的做法，这道肉末茄子就是一道很是好吃的家常菜，鲜味适口，好吃又有营养，最近可以多做一些吃。茄子口感绵软，好吃下饭，所以成为我们每小我私家生活中必不行少的一道的食材，有的家庭甚至一周吃好频频茄子鲜味，怎么吃都吃不腻。现在这个季节，正是新鲜茄子上市的季节，市场上有许多的新近成熟的茄子，可以做种种美食吃。最近这段时间，茄子也成了我家餐桌上的常见菜，前几天我用它给孩子做了一道早餐饼，孩子很喜欢，今天这道肉末茄子味道也不错，被他吃得一干二净。

炒茄子时，先放油就大错特错了，多加一步，茄子不吸油还软嫩！许多人一听这菜名，会以为这道肉末茄子会很油腻，不适合天热吃。其实茄子和肉末一起炒，会不会油腻，全凭炒茄子时的烹饪技术，做法恰当，炒出的茄子就一点不会有油腻感。做法不恰当，肯定会有很浓郁的油腻感。其实对于经常下厨的人来说，茄子这种食材最容易吸油。以前我刚开始学做菜时，也有这种感受，先把油倒入锅中烧热，然后再倒入茄子，效果就发现食油不够了，茄子显得特别干，一点水分都没有。今天这道肉末茄子完全不用先放油进去，只需简朴这么操作一下，茄子软嫩爽口不油腻，味道能翻好几番。

这道家常菜太受接待，一周只敢做一次，真怕忍不住吃多了，太香了。茄子我们经常吃的蔬菜，平时烧茄子一般都要过一遍油，我今天用干煸的方法炒出来就很好吃，省油还康健，吃起来很是下饭，味道也不差，其鲜香适口，配米饭吃极其适合。自从我学会了这道菜的做法，每次我家吃米饭，其它茄子的做法我就很少做，基本上都是以这道肉末茄子菜为主，把它搅拌在米饭里吃，味道特别好。这菜不光我喜欢吃，我老公和儿子也特别喜欢吃，每周要求我给家里做三次，雷打不动。我曾经用茄子搭配青椒、西红柿、蒜薹等许多食材一起炒，味道都抵不上茄子和肉末一起炒，关键是下饭特别香。看来，茄子和肉末才是绝配，这两样菜一起炒，才更能引发全家人的食欲。现在我把这道“肉末茄子”的做法分享给大家，喜欢的朋侪可以照着食谱做起来，给家人一道鲜味，给亲人一个惊喜！

【肉末茄子】

食材：茄子1根、青红椒各一根、肉末1小蝶、葱半根、蒜3粒、豆瓣酱、半勺糖、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、肉末中加入少许胡椒粉，生抽和料酒，淀粉搅拌匀称后腌制10分钟。

3、将茄子去蒂清洗一下，切成滚刀块待用。

4、青红椒用刀切，去掉辣椒籽切成小块，葱切小段，蒜粒剥皮后切片。

5、锅中不放油，将茄子块入锅中，翻炒茄子变软，盛出。（炒茄子时用盐杀出水，挤干水分，再炒也可以）。

6、锅里倒入少许油，烧热后放入肉末，炒至变色后加入葱段和蒜片，炒香后再加入一勺豆瓣酱。

7、豆瓣酱炒红油后，加入茄子块翻炒片刻，加入少许清水，再加入半勺糖，少许盐和生抽调味。

8、大火炖5分钟，加入青红椒块。

9、淋入少许水淀粉，翻炒青红椒断生即可出锅。

10、这样搭配合理，开胃下饭，茄子软嫩好吃，不油腻，是一道不错的家常菜。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪同大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋侪们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何差别的看法，接待在文章底部评论处揭晓您的看法，我们会认真阅读您的每一条留言~

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