甜点吃什么？大叔做的古早蛋糕，口感松软，香甜软糯，家人喜欢

家里人很喜欢古早蛋糕，细腻柔软像云朵一样，超级好吃，今天用的烫面后蛋法，组织越发完美，好吃的不得了。古早味是闽南人用来形容古旧的味道的一个词。也可以明白为“纪念的味道”。古早味的甜点在蛋糕类里最受接待的就是一款古早味的蛋糕了，使用烫面+水浴法，制品出来鲜嫩Q弹，蛋香浓郁，亲测比戚风好吃太多，难怪成了许多蛋糕店招牌蛋糕，甚至能缔造了出炉五分钟就被抢光的记载，无论男女老小纵然在风中缭乱排队都以为超值，作为新手也忍不住好奇想要做来试试。

记得卵白不要打发过分，否则容易开裂，油温度不要太高，会把面粉烫死，温度太低也起不到烫面的作用，水浴法可以直接把模具放入水中，也可以用烤网离隔；预热的时候不需要把装水的烤盘一起预热。一出炉，一点都没失望，轻轻一碰，超Q弹。一口下去，惊呆了！口感超好，入口即化，可以算是女人吃过最好吃的蛋糕了。像云朵一般柔软，特别嫩，在此墙裂推荐，质料简朴，制作简朴，最重要的是百吃不腻。话不多说，今天大叔下厨房教你做古早蛋糕，希望你吃得开心~

鸡蛋12个、植物油120克、牛奶150克、低粉200克、柠檬汁几滴、糖140克

1、首先准备分散12个鸡蛋，卵白放冰箱冷藏，蛋黄盆内加牛奶，称量好面粉、糖和植物油，面粉过筛一次，植物油微波炉加热100秒后取出，倒入面粉中，用手抽搅拌匀称，分两次加入蛋黄牛奶混淆液体，取出卵白盆，同时烤箱开始预热，卵白滴入几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发，打至鱼眼泡状态时开始逐步加入糖即可；

2、然后取一部门卵白和蛋黄糊用翻拌手法搅拌匀称，将蛋黄糊倒入卵白盆中，充实搅拌匀称，将面糊从30厘米高处倒入烤盘中，震动烤盘，使面糊匀称摊平而且排挤多余小气泡，入预热好的烤箱150度中层水浴法，烤70分钟即可；

3、最后蛋糕烤盘下接一个大烤盘，加入50度左右温水800-1000ML，出炉将蛋糕连同油纸一起取出放烤架上，撕下四周油纸，完全放凉后举行切块支解，密封冷藏生存即可。

口感松软，香甜软糯的古早蛋糕就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、用自转公转上下翻转的手法，将卵白打至中性偏干状态；

2、电动打蛋器头有点小，相对那么多卵白很难匀称打发，一定要注意卵白上下层都要打到位。