超简朴的香蕉纸杯蛋糕，可蒸可烤，不用打发，几分钟就搞定

前两天，有朋侪咨询“怎么做纸杯蛋糕”，一两句说不清楚，所以豆妈决议专门再写一篇。

其实我们平常做的海绵蛋糕糊、许多戚风蛋糕糊都可以装入纸杯里做纸杯蛋糕，而更简朴的纸杯蛋糕，则是种种传统的麦芬蛋糕，不需要打发，将种种湿性质料、干性质料一起混淆匀称，送进烤箱烤好就可以了。这也是许多烘焙喜好者的入门之作。

用香蕉来做麦芬蛋糕，是我家做得比力多的，因为香蕉常见，香味也比力浓郁，随便一烤就满屋飘香。

花几分钟拌好面糊，简朴一烤就完事儿，又酥又香，固然早餐、小点心、小零食都很不错哦。

香蕉纸杯蛋糕

【准备食材】：

香蕉2根、鸡蛋2个、低筋面粉130g

泡打粉3g、小苏打1g

油30g、糖15g

【参考分量】：中号纸杯4个

【详细做法】：

1、香蕉放入微波炉里，高火3分钟至香蕉外貌发黑。

因为现在的香蕉大部门不够熟，这样做香蕉的香味会越发浓郁；不介意或者没有微波炉的话此步也可以省略。

2、香蕉放入盆里，压烂，放凉。

3、向盆里加入鸡蛋、玉米油、糖。

一起充实搅拌匀称。

4、低筋面粉和泡打粉、小苏打混淆过筛，用翻拌的手法拌匀称。

拌至无干面糊即可，不需要很平滑，切勿过分搅拌，以免起筋影响口感。

如果此时面糊过稠，可加多5-10g的玉米油或者牛奶。

5、将面糊装在裱花袋里，再挤入纸杯中（这样烤出来的外貌会比力平整）。

或者直接用铲子铲入纸杯里。

6、放入预热好的烤箱，180度烤30分钟左右，外貌上色即可。

▲上图未添加小苏打

我一次做得多，大家如果也要一次多做些，所有分量可以加倍。

喜欢蔓越莓、葡萄干、坚果的都可以加在面糊里，或者最后粉饰在面糊上做装饰。

【小苏打是否可以省】：

1、在此配方中，虽然只添加了1g小苏打，但却起到了很好的蓬松效果。

2、如果不用小苏打，也是完全没问题的，蛋糕可以乐成，而且味道也不会差。但加了小苏打的，蓬松长大的效果会更好。或者您不用小苏打的话，也可以多加1-2g的泡打粉，来增强蓬松效果。

▲上图是有使用小苏打做的效果

【没有烤箱，用蒸笼也可以做】：

没有烤箱，没有纸杯，这个方子也可以用蒸笼、小碗做。

取家里的小碗，内里刷一层食用油，然后装入面糊，放入蒸笼，大火蒸20分钟左右即可。

▲上图是用蒸笼蒸出来的，虽不如烤的悦目，但口感还是很不错的

【制作小贴士】：

1、香蕉放微波炉里烤一烤会越发香甜味美，做出来的蛋糕即便只加一半的糖也十分好吃。

2、搅拌面糊时切勿过分搅拌，有些粗拙也没有关系，以免面糊起筋，影响口感。

3、拌好的面糊应该尽快放入烤箱或者蒸笼，静置时间太久会影响面糊长高。

4、做纸杯蛋糕，模具选择很是多，可以用纸杯，也可以连模，甚至可以用家里的碗，模具巨细差别，所做出来的分量自然也是不相同的。

5、配方中的玉米油，可以换成黄油，也可以换成其他无异味的食用油。

只需几分钟，一个小巧的纸杯蛋糕，一杯豆乳，一份早餐就完成了！香喷喷的，外酥内软，您也来试试吧！

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