疫情之下的这些天，做家常菜，也是佳趣

宅在家里，做点什么呢？小我私家以为百家百味，什么都可以吧。

实在想躺尸或葛优瘫，也可以翻看一下头条啊，调整一下自己的心态和情绪，也不错。

但真的有些人会因为突然地“禁足”发生比力敏感的情绪、行为、思想变化。作为一名精神科医生，关于调整焦虑的情绪还是老样子的建议和处置惩罚：轻中度的，自己调治或者心理热线寻求资助；重一些的，快点用药辅助过渡一下；再严重，联系当地精神专科医院，急诊入院。

接下来，我们不聊精神心理科科普啦，放松一下。聊一下自己疫情之下的这些天，做的家常菜（有些菜没有拍下来，手机有的就这些啦），偶然独酌，佳趣佳趣……

关于第一个菜：吃酒灵魂——油炸花生米

油炸花生米一向是坐稳酒桌的下酒席。

油炸的花生米香而酥脆，出锅劈劈啪啪蹦着油星儿，通常撒上盐末或白糖。嚼上几颗，那叫一个美！同时花生营养高！富含多种营养身分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等。

酒过三巡，菜过五味，双眼微醺，桌上的热菜早就杯盘散乱，凉菜已经被酱油腌得齁咸，这8、9分饱时正是喝酒的好时机。而这个时候，只有花生米能解决这个问题了！

关于第二个菜：弹且刺激——醋汁皮蛋

可能许多节目都录制了关于外国人吃皮蛋的视频，在外国人眼中皮蛋是位列最恶心的食物榜单之首。但我们却乐此不疲：皮蛋豆腐，皮蛋瘦肉粥，老醋皮蛋等等。

家乡是在湖边，那里有最好的湖麻鸭下的蛋，品质良好。剥开，在卵白上会出现晶莹剔透，形状如松针的花纹，故而也叫松花蛋（研究讲明松花是纤维状氢氧化镁水合结晶）。

为什么说皮蛋如此吸引着我们呢？

首先皮蛋应该属于辛辣刺激食品，闻上去有强碱性气味，甚至可能有些腐蚀性味道，加上我们中国菜的博大精湛，用醋，蒜，姜之类的佐料，使得刺激性更非同小可！

同时，皮蛋经由种种化学作用，自己生成了许多氨基酸，在味觉的世界里这就是鲜美。

皮蛋一咬开，陪同所释放出的氨气和硫化物的刺激，头皮一紧，随后而至的新鲜感，再抿上一口老酒，逐步习惯，终归淡然……

一个字：爽！

关于第三个菜：关于“虎”的故事——老虎菜

这是来东北之后识得的一道简朴菜，却异常受接待！

这道菜查了一下来源，蛮有意思的！

传说在东北有一个儿媳妇不太会做家务事，对做菜更是一窍不通。一天家中的婆婆让儿媳妇做一道特长菜，儿媳妇犯了难，不知从何下手，但还是逞强的将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱的扔在一起用调料凉拌。当这盘“自创”的菜端上桌子，婆婆瞥见如此离谱的做法，尝了一口不禁叹息的说道：“媳妇，你可真虎啊。”（虎：在东北方言中除了指老虎之外，还意指此人傻、缺心眼。）于是，今后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。

好吧，不外上述质料外，再加点油炸的花生米，更“虎”更好吃！

关于第四个是汤：小岞鱿鱼母海带汤

小岞鱿鱼母干是福建省一个叫小岞镇的特产。

闽南的渔民制作的鱿鱼干，不仅不会腥，且鲜浓又鲜味，其中尤以带卵的鱿鱼干（当地叫鱿鱼母）营养最佳。

最早接触这个北方很少见的海物，是因漳州的老同学推荐，厥后随着他学习煲汤。

鱿鱼菜头(白萝卜)汤为首选煲法，但北方人吃着更清淡，换了海带，似乎还是很清淡，哈哈。

煲此汤十分轻便：将鱿鱼干顺纹理剪成条状与备好的白萝卜丝（或海带）放入清水中，用文火慢烧，等水沸腾后锅中散发出阵阵清香时，再放入微量味精、盐，即可出锅装盛。

喝完酒来一碗，不光清口、鲜味、香浓，更具有醒酒、提神作用。

关于第五个还是汤：温补羔羊肉汤

羊肉是好工具，现在小我私家吃过的最好吃的羊肉，当属盐池滩羊肉。

盐池滩羊是宁夏回族自治区盐池县特产。盐池县得天独厚的天然地理情况，造就了滩羊肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪漫衍匀称。

当地朋侪先容，滩羊真的是喝着纯净水，吃着天然草，同时还嚼着中药材（甘草）长大的。

滩羊只需用清水、盐巴就可以很完美的出现给人味觉享受了！

关于第六个是主食：极简葱花鸡蛋饼

这个没什么技术含量！要说优势，就是简朴快速！

切葱花，倒进碗里，加面粉，加蛋，加食盐，搅拌匀称，比莫斯利安酸奶稍稠一点点，即OK。平底锅刷油，倒入，转圈，翻个，焦黄时成型捡出。

做早餐，或者聚会主食，很赞！

关于第七个还是主食：平安长寿面

过生日为什么吃面条？是取以面条的亦长亦瘦的特点，作为长寿的象征。长不长寿不知道，可是是最家常暖心的祝福！

关于面条，太熟悉！不仅仅是生日吃，大多数时候，我们都与面有不解之缘！

中国的地方主食特色，用一句话便可以归纳综合，“南米北面”。

而现代，美食不再受地域的限制，南方人不仅仅吃米饭，面条也成为他们的主食。

好比，大家耳熟能详的武汉热干面、山西刀削面、北京炸酱面、兰州拉面、重庆小面、上海阳春面等等。

有吃过这些正宗面条的人，险些都市感伤，真是将面食的风味发挥到了极致。

一碗好面，是一种寄托！

写在最后，碎碎念

多年来，很大一部门朋侪已经不再把吃饱当做用饭的唯一目的！

一顿开心的饭是因为相投的人在一起，而一顿亲手做的饭给相投的人，那则是最高的饮食境界！

疫情之下，珍惜时机！

放下手机，挽起袖子，在锅碗瓢盆的碰撞中寻找兴趣。

愿疫情彻底已往，祝福我国，加油中国！

参考文献：

参考真实自我的生活。