好吃又好做的这道家常菜，酸甜适口，营养富厚，适合春天吃

本期导读：好吃又好做的这道家常菜，酸甜适口，营养富厚，适合春天吃

列位最喜欢的好吃又好做的家常菜又来啰！这回要做的工具和糖醋很是像，同样是酸酸甜甜的味道，可是把主食材改成相当受接待而且营养富厚的大虾，很是适合春天吃，你猜到了吗？小编为您即将出现颜色讨喜的「茄汁大虾」。

「茄汁大虾」

差不多需要这些质料：

草虾10尾、姜末1大匙、蒜末1大匙、红椒约1/5颗、黄椒约1/5颗、洋葱约1/3颗、牛番茄1颗、炸油许多、番茄酱2大匙、水或高汤120ml、米酒1大匙、砂糖1大匙、酱油1大匙

芡汁：

糯米粉1小匙、水或高汤3小匙

「茄汁大虾」差不多是这么做的：

Step 1.清洗虾子

要做大虾，除了从市场把体型比力大的虾子买回来之外，建议先做些事先的处置惩罚事情。首先从简朴的下手，就是把虾子的触须和脚给剪掉，吃的时候比力不会被刺到。

再过来，体型比力大的虾子，烹煮的时候茄汁的味道比力难进去，这里我们将虾子开背，顺道把沙肠给取出来。处置惩罚好之后洗洁净，放在旁边备用。

Step 2.准备蔬菜

既然要做茄汁，来点新鲜蕃茄是最好的。先把牛番茄切片，然后切成丝备用。

茄汁其实可以不用蔬菜的，不外台湾至少都市加点洋葱打底。所以这边我们就先切点洋葱丝，然后再切点红椒和黄椒配色用，形状都随着虾子走切成条。

接下来要准备姜蒜两种辛香料，通通切成末就可以了。

Step 3.虾子过油

体积大的虾子比力不容易熟，先前开背处置惩罚可以让熟成的速度快一点，增加的外貌积也能巴附更多茄汁，让味道更好。为了要让虾子吃起来更脆，这里我们先做一个过油的行动，也就是让虾子在热油中短短炸几秒钟之后取出。

Step 4.炒茄汁料

把炸过虾子的油倒出来，再补一匙回来，将番茄酱和蕃茄炒香炒红。接下来，下洋葱丝炒香，再把姜末、蒜末和彩椒丝一并放入锅中炒一下，加入水或高汤，另有1匙米酒，再加入1匙糖还适量的盐巴煮沸。

Step 5.加入虾子勾芡

再过来，把过油之后的虾子摆进去稍微煨煮一下。加点酱油让颜色更深一点，然后就可以勾芡了。

这回我们拿糯米粉看成芡粉，但家里没有的话，换成玉米粉、太白粉、树薯粉也都没有关系，究竟量只有一点点。拿或许一小匙的糯米粉，加入三小匙的水调成芡汁，把火关小后倒入锅中勾芡。芡汁纷歧定要用完，只要勾到适当的浓度就可以停止了。

另外要提醒列位，加入虾子之后，要只管制止翻动，以省得虾头掉落。需要翻炒的时候，就把锅子拿起来用摇的，虾子可以保持比力完整的形状喔！

Step 6.装盘

把虾子先夹出来放到盘子上，再把剩下的料逐步倒上盘子，最后洒点葱花在上头就完成了！

最后帮大家温习一下「茄汁大虾」的重点步骤：

1.草虾开背，取出肠泥洗净备用。

2.姜蒜切末，红椒、黄椒、洋葱、牛番茄切丝备用。

3.起油锅，将油温拉到摄氏190至200度，让草虾过油后捞起。

4.拿一点炸虾子的油，下2大匙番茄酱和番茄炒红，然后放入洋葱炒香，再下姜末和蒜末，以及红椒与黄椒稍微炒一下。

5.加入120ml水或高汤煮沸，再加1大匙米酒，接着放1大匙糖和适量的盐巴。

6.放入草虾煮熟，加入1大酱油后，再加入适量的芡汁勾芡即可。