干煸四季豆的好吃做法,记着2点,干香脆嫩又下饭,鲜味的家常菜

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  • 来源:安图在线

大家好,这里是壹号美食公馆,今天笔者为您分享一款干煸四季豆的好吃做法。相信对于这款美食而言,应该算是和酸辣土豆丝,西红柿炒鸡蛋并列的三大简朴鲜味的家常菜之一。虽然也有许多菜品很是鲜味,但要从食材实惠水平,操作上手水平,以及适口下饭水平,相信这三样都是蛮切合公共口胃的。其实做干煸四季豆的话,历程很是简朴,但想要把这道美食做的干香脆嫩又下饭,那就需要记着两点就能完美实现,如果你也喜欢这款美食的话,不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说吧,还望喜欢。

准备原料:四季豆250克,肉末80克,干辣椒10个,花椒20粒,姜蒜少许,辅料准备蚝油,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,白糖即可。在食材准备上的话,如果四季豆买不到的话可以买龙豆,虽然龙豆比四季豆的价钱贵上一倍,但二者炒出来的口感都是差不多的,但唯一要记着的是,两种豆类一定要完全煮熟才气吃。之后我们把四季豆清洗洁净,择成5cm左右长度的豆角;肉末的话笔者建议买四分肥六分瘦的猪肉,这样炒出来的四季豆才气越发的醇香开胃。其余的配料切断或者切末都有自己控制,没有硬性划定。

第一步:首先我们准备稍多一点的油,加热至五成热,油的容量最好能完全浸没所有的四季豆,这样油炸出来的四季豆才气充实匀称。炸制的历程我们只需要用锅铲不停地搅拌四季豆,待锅中的气泡淘汰,让四季豆的表皮起虎斑状纹路,随后就可以捞出控油备用了

基本上能保持下图这种容貌就可以了。这一步是干煸四季豆好吃的第一个秘诀。

第二步:锅留底油,把肉末倒入锅中翻炒至微焦冒油。

第二步:随后滴入几滴老抽,把准备好的姜蒜,干辣椒,花椒倒入锅中炒香。老抽在这一步的作用只是为了给肉末上色,虽然之后也需要加老抽,但后期的上色和现在的上色会有本质的差异,如果你想让做出来的干煸四季豆越发色泽明白的话,这一步可不能少哦。

第三步:随后我们把炸好的四季豆倒入锅中翻炒一分半钟,全程一定要用大火炒制。

第四步:然后关火,加适量的蚝油,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,白糖,如果家中有芝麻油的话,也可以淋一些芝麻油增香,之后用锅里的油温炒化调味料即可出锅品尝。对于这步而言,之所以要关火加调味料,主要是想让这道美食变得越发的干香脆嫩,大火状态下的炒制模式,即便只有几十秒的时差,那也会带来天翻地覆的口胃改变,其实锅底的油温足以让十几秒中加的调味料迅速溶解,笼罩于食材的外貌。

制品效果图:不知道对于笔者这道家常鲜味,您是不是已经学会了呢?做法的话很是简朴,只要你去实验,基本上不会有多浩劫度哦。

那么今天都美食就分享到这里,喜欢文章的朋侪多多关注我哦。