干煸四季豆的好吃做法，记着2点，干香脆嫩又下饭，鲜味的家常菜

大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享一款干煸四季豆的好吃做法。相信对于这款美食而言，应该算是和酸辣土豆丝，西红柿炒鸡蛋并列的三大简朴鲜味的家常菜之一。虽然也有许多菜品很是鲜味，但要从食材实惠水平，操作上手水平，以及适口下饭水平，相信这三样都是蛮切合公共口胃的。其实做干煸四季豆的话，历程很是简朴，但想要把这道美食做的干香脆嫩又下饭，那就需要记着两点就能完美实现，如果你也喜欢这款美食的话，不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。

准备原料：四季豆250克，肉末80克，干辣椒10个，花椒20粒，姜蒜少许，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖即可。在食材准备上的话，如果四季豆买不到的话可以买龙豆，虽然龙豆比四季豆的价钱贵上一倍，但二者炒出来的口感都是差不多的，但唯一要记着的是，两种豆类一定要完全煮熟才气吃。之后我们把四季豆清洗洁净，择成5cm左右长度的豆角；肉末的话笔者建议买四分肥六分瘦的猪肉，这样炒出来的四季豆才气越发的醇香开胃。其余的配料切断或者切末都有自己控制，没有硬性划定。

第一步：首先我们准备稍多一点的油，加热至五成热，油的容量最好能完全浸没所有的四季豆，这样油炸出来的四季豆才气充实匀称。炸制的历程我们只需要用锅铲不停地搅拌四季豆，待锅中的气泡淘汰，让四季豆的表皮起虎斑状纹路，随后就可以捞出控油备用了。

基本上能保持下图这种容貌就可以了。这一步是干煸四季豆好吃的第一个秘诀。

第二步：锅留底油，把肉末倒入锅中翻炒至微焦冒油。

第二步：随后滴入几滴老抽，把准备好的姜蒜，干辣椒，花椒倒入锅中炒香。老抽在这一步的作用只是为了给肉末上色，虽然之后也需要加老抽，但后期的上色和现在的上色会有本质的差异，如果你想让做出来的干煸四季豆越发色泽明白的话，这一步可不能少哦。

第三步：随后我们把炸好的四季豆倒入锅中翻炒一分半钟，全程一定要用大火炒制。

第四步：然后关火，加适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，如果家中有芝麻油的话，也可以淋一些芝麻油增香，之后用锅里的油温炒化调味料即可出锅品尝。对于这步而言，之所以要关火加调味料，主要是想让这道美食变得越发的干香脆嫩，大火状态下的炒制模式，即便只有几十秒的时差，那也会带来天翻地覆的口胃改变，其实锅底的油温足以让十几秒中加的调味料迅速溶解，笼罩于食材的外貌。

制品效果图：不知道对于笔者这道家常鲜味，您是不是已经学会了呢？做法的话很是简朴，只要你去实验，基本上不会有多浩劫度哦。

那么今天都美食就分享到这里，喜欢文章的朋侪多多关注我哦。