布丁蛋糕遇到焦糖，下午茶大爱，琥珀色通透外表太治愈了

布丁蛋糕遇到焦糖，下午茶大爱，琥珀色通透外表太治愈了

因为特殊情况，自己已经在家憋了2个多月了。在这两个月的内里，实在是太闲了，闲着没事就喜欢折腾。不外最终折腾了不少美食。今天就分享出一道小甜品，尤其是喝下午茶，它绝对是最佳拍档，它就是焦糖布丁蛋糕。许多人应该都吃过蛋糕和布丁，可是我们这次将它们联合起来，既能吃到了布丁也吃到了蛋糕，再搭配上琥珀色的焦糖，香甜松软，超级好吃。

【菜名】： 高颜值的焦糖布丁蛋糕

【食材所需】：焦糖层：白砂糖50克、食用盐1克、热水30克、凉水15克

布丁层:鸡蛋4个、蛋黄1个、纯牛奶300克、白砂糖30克

蛋糕层：鸡蛋2个、低筋面粉30克、纯牛奶30克、玉米油25克、白砂糖25克

【烹饪历程】：

1、我们先来准备下焦糖层的部门，其历程必须特别注意火候的掌握。准备洁净的平底不粘锅，锅里加入15克的凉水、1克的食用盐以及50克的白砂糖，开小火将水烧开，水烧的历程的时候，一定不停用勺子搅拌，直到将白砂糖和食用盐完全融化。

2、等全部融化后，就不要再用勺子搅拌了，直接一边加热，一边晃动平底锅，以此来让平底锅内里的糖浆受热匀称。等糖浆熬到金黄后，倒入30克的热水，晃动锅子，将它们混淆匀称后，继续小火熬煮，直到将糖浆熬至金红色就可以关火了。

3、提前准备好洁净无水耐高温的烤盘，趁热将糖浆倒进烤盘里，连忙将糖浆铺平整个烤盘的底部。等温度降下来，就可以放到冰箱冷藏待用了。

4、焦糖层准备好了，我们来准备下一层，就是布丁层了。准备小盆子，内里打入3个鸡蛋液，再分外加上一个蛋黄就可以了。

5、称好30克的白砂糖倒进鸡蛋液里。用打蛋器将它们搅拌至白砂糖融化，而且让它们混淆匀称。

6、再准备一个小奶锅，锅里倒入300克的纯牛奶，小火加热纯牛奶，等纯牛奶的温度到达60度的时候，就连忙把小奶锅端起来，远离炉火。然后将纯牛奶一边缓慢地倒入鸡蛋液里，一边用打蛋器搅拌鸡蛋液和纯牛奶的混淆液，直到将它们搅拌匀称。

7、另外准备洁净的小碗，将碗里的鸡蛋纯牛奶的混淆液经由筛子过筛两遍。过筛过的混淆液倒进装有焦糖层的烤盘里，同样晃动烤盘，将混淆铺满整个烤盘底部。最后和焦糖层一样，将它放到冰箱冷藏待用。

8、最后一层就是蛋糕层了。这一步最主要的就是打卵白的部门。等做到这一步的时候再重点强调下吧！洁净的碗里，倒入提前称好的玉米油和纯牛奶，用打蛋器将它打成乳化。然后再筛入30克的低筋面粉和2个蛋黄，用打蛋器搅拌匀称。

9、放蛋清的碗里，用电动打蛋器打发，在打发的历程中，分三次加入白砂糖，而且转动碗，不停地高速打发蛋清，直到将它打发不易消泡的卵白。然后分三次将卵白加入蛋黄面糊里。将它们搅拌成上图所示。

10、取出装有焦糖层和布丁层的烤盘，将卵白和蛋黄混淆物倒进裱花袋里，然后将混淆物挤到布丁层上面。这个时候不用再用刮刀抹平。放到烤箱里，150度上下火，烤上40分钟就可以。烤好后取出，用刀在烤盘的四周划上一圈，将可以将它倒扣出来了。

完美的焦糖布丁蛋糕就做好了，做好的蛋糕，可以用专门切蛋糕的刀切成小块，然后装盘，就可以在家喝下午茶，配上一块高颜值的它，保你在朋侪和家人眼前，可以显摆一下了。

【烹饪小贴士】：

1、搅拌低筋面粉、蛋黄和玉米油纯牛奶的时候，不要宁静时一样转圈搅拌，而是和划"Z"形搅拌。

2、为了雅观的话，可以在焦糖布丁蛋糕摆在盘子的时候，再装饰一下，让它更悦目。

【图片泉源】：白开水ly

【文案编辑】：王伟