开烘焙店、当美食up主，她的生活与热爱相随

朝与晨食相伴，生活与热爱相随：）

要挑上几个形容词给@阿丽莎呀莎（以下称“阿丽莎”），并不是件容易的事。

蓝灰色长发泛起在上海的八街九陌，谁人镜头前的酷女孩是她；等候头发漂白的时间里，在剃头店抱着线团放心织毛线的也是她；健身房里撸铁冲拳的是她，端坐在书桌前，逐日一张字帖的也是她；厨房里摆弄面团，认真研究温度与湿度的是她，在微博里写下“天气那么热，小香肠脱离冰箱也就酿成了热狗”的宝藏女孩也是她。

甜是她，酷是她，静是她，动是她，趣亦是她。

下厨二三事，不“打”不相识

一块草莓巧克力海绵蛋糕、一杯薏米芡实茶和一只切片的红心猕猴桃，那是阿丽莎某一个冬日的早餐。

口感绵密又沾染着红酒香气的蛋糕吹响新一日的军号，若将时间拨回至十几年前，也有这么一个“蛋糕”开启了阿丽莎与厨房的故事。

小学二年级的莎莎是《星空妙管家》和《天天美食》的忠实观众，她是个胆子大又行动力极强的小女人，为了给辛苦的爸爸妈妈做上一份早餐，莎莎想起在电视上看到的蛋清蛋糕。

“我拿了几个鸡蛋，蛋清蛋黄分散，然后用两根筷子使劲搅蛋清，当蛋清刚刚泛起泡沫的时候，我就以为‘打发好了’，于是拿勺子把那层‘超大鱼眼泡’小心翼翼地舀出来，放在水都没开的锅里煮。”

阿丽莎聊起谁人煮没了的蛋糕，她讥讽自己，“厥后发生了什么，就让它在影象的长河里徐徐流去吧。”

蛋糕虽未能乐成，但在莎莎小女人的心里，厨房已经成了最有意思的地方。榨汁机也取代了花裙子和娃娃的职位，成为她想拥有的礼物榜首。

这场和厨房的不打不相识，让阿丽莎开启了许多次下厨的新鲜体验。那时爸爸谋划着一家餐厅，“我那时候特别喜欢在厨师们做菜的时候待在旁边偷偷看，对食物送到嘴里前的历程和变化充满着好奇。”

第一次在餐厅帮助、第一次拿上中式菜刀、第一次切腰花、第一次乐成炒出一盘喷香的红椒肉丝，于莎莎而言，这份对下厨的欢喜正是从当年的境遇和故事里扎了根。

长在四川，莎莎全家都对“吃”这件事钟爱有加。“有一家高速路旁的餐厅，那里鱼做的特别好吃，爸爸妈妈和朋侪们都市特地开良久的车已往。”

樱桃鱼和回锅肉一直是妈妈的特长佳肴，姑妈也是能轻松掌勺几桌子大菜的大厨。莎莎无意听姑妈提起“炒番茄的时候，切一点泡野山椒进去。”的秘诀，她便实验将其放进菜谱中，于是有了苦夏时节专属的番茄酸汤炖鸡胸肉，可开胃，亦可解乡愁。

虽离了西南，乐山椒麻鸡、川味粉蒸排骨、酸萝卜老鸭汤依然会不时泛起在阿丽莎的餐桌上，对家乡的“那一口”想念从来不限地域，不分时间。

童稚时，“下厨做饭”是阿丽莎和同学相聚的由头，大家早起相约买菜做饭一直到日落伍心满足足的回家。长大后，食物也依然是她与朋侪之间的一根纽带，他们有酒有肉有故事。阿丽莎把自己和朋侪都留在了她的小我私家民众号上，那里有从一份大盘鸡开始的旅途履历，也有和一碟草莓挞相关的遇见。她给这份分享起了一个名字——“吃给阿丽莎听”。

味蕾忠于影象，食物终成慰藉。从一个蛋糕开始的不打不相识，让阿丽莎和厨房的故事有了开始。那份对下厨扎了根的欢喜在日后年月中化为心上的小桥，桥东是她，桥西是多年的挚友和新逢的朋侪。桥东是她，桥西是家和爸妈。

一日之计在于“晨食”

“我爱她多变的口感，更爱卵白质分子层面的豁然开朗。”在阿丽莎完成的365 天早餐不重样的打卡日子里，面包从来都是主角。

她把这场连续一年的早餐行动归结于当初的“脑子一热”，“看到许多人都在做100 天xx的挑战，其时我就在想，要玩就玩大一点，一不做二不休爽性就来个 365 天不重复挑战好了。”

△ 365天早餐打卡部门图片

逐日做早餐或许并不难，但要日日不重样实在是个极艰苦的事情。

“搜索早餐做法是个开始，之后有过对明日早餐的期待、也有过一度用excel表来确定某一份搭配不重样的苛刻；固然另有过执着于照相气势派头的实验期，但也终于明确早餐的真实感才是舒服和幸福的泉源；在这个历程中也会想到一些早餐搭配的新组合，也会因为动员了身边许多朋侪一起吃早餐而欢喜不已。”

△365天早餐打卡部门图片

回过头来，莎莎把这一年份的打卡归分成七个阶段：从最初跟风模拟，执着于摆拍到之后不停地寻找饮食上的“平衡”而能够轻松自在的搭配、照相、吃在当下。

“我给自己划定的时间是控制在半个小时以内，最好是 15 分钟，因为早上时间很慌忙，如果花太多时间在这个上面，是无法坚持甚至有排挤情绪的。所以不会提前很早起床，会在头一晚把食材准备好，该切的切，该洗的洗，该预约的预约。打卡的时候我还在上班，所以要给自己作出划定，照片在通勤路上修，也不浪费时间。”

点开阿丽莎的早餐分享，你会很轻易地发现：在各种面包中，吐司一定是她的偏爱。一两片简朴的吐司，正是食物自身对质朴和味美最恰到利益的表达。

“吐司的变化有许多，服法也有千万种。”在阿丽莎的早餐里，吐司有着种种容貌，它们或许和满满当当的蔬菜一起，为今日的康健饮食开一个好头；又或许只是用烤箱简朴的复烤，当初出炉时的好味便又在这个清晨悄然回归；更多时候，煎蛋配吐司即是阿丽莎最习惯又最舒服的早餐组合了。

“吐司是软制面包内里相对难度比力高的，先做好吐司，其他面包即是相通的。”于是在阿丽莎的餐桌上，又陆陆续续泛起了她做的贝果和欧包。

她形容酵母与面团间的博弈，“就像要驯服一只不听话的兽，学习相识并掌控，给它适合的生长情况，还你鲜味适口的面包。”

△ 发酵面团

一月清晨，新年伊始。

阿丽莎的盘子里放着几只烤番茄、一份葱跑蛋和一块黑芝麻软欧面包。她打开微博，在那天的早餐分享中写下，“朝与晨食相伴，夕与好眠相随，旦夕之间则是热烈喜欢。”

△ 贝果

当手作人遇上美食up主

“岁格是我的第一个宝物，想到岁格就会想起那么多晚上的月亮。”

那是大学时的阿丽莎，她和两个好朋侪一起配合建立了烘焙品牌“岁格”，取threegirls的音。“刚开始的时候是寒假，我们在一起没日没夜地测试配方，设计包装，那时候我们只在当地出售，每小我私家既是烘焙师也是快递员。”

因为大家学校差别，只有周日能够制作发货，通宵赶单的又一个晚上，阿丽莎发了一条朋侪圈，清晨五点多钟，月亮未落，太阳已升。之后由于种种原因，岁格按下暂停。

四年后，从互联网行业去职的阿丽莎刻意重拾岁格。但把喜好酿成事业并非只凭一腔热血就足够，“当喜好和款项挂钩的时候，会容易迷失。在转型期间我天天要面临很是多的选择，严重到坐在沙发上都以为呼吸不外来。我只能不停地告诉自己，慢下来，究竟自己的状态也会影响产物，一个努力向上的人才气做出适口的面包，面团是听得懂人的声音的。”

阿丽莎谈起自己，她说分享型人格的特质可能就是会把喜欢的事钻研下去，再把这些钻研的效果叨叨絮絮分享出来。于是阿丽莎解锁了自己另一个角色——美食up主。

2019年 8 月，阿丽莎在视频弹幕网站bilibili公布了自己的第一个吐司教程视频。而在前一天，她说自己剪片子的时候还在网上搜索什么是“关键帧”。剪片子除了需要pr，各路搜索引擎也成了她时刻求助的老师。

“我会畏惧因为不够专业的手法，不够准确地劈面包的解说而被吐槽。也会担忧自己的剪辑技术不够好。”14分钟的视频时长，阿丽莎为此拍了3天，剪了4天，录了150条音，也为了最后差别方法、差别配方间更清晰的吐司组织对比，另做了3条吐司。

△ 吐司切面组织

在许多菜谱类视频中，可能许多人都市止于做完这一个菜品就可以了，但莎莎会想要做的再细一些，再多一些。“我希望我的工具大家看过是有用的。”

从去年8 月至今，阿丽莎已公布了 17 条教程视频，也有了 1 万多粉丝的关注。她在正当季上传秋日南瓜吐司，也在圣诞节前公布可可花环面包。而当初担忧高于期待的第一条视频已有 3.3 万的播放量，她的认真和用心被更多人看在了眼里。

因为一条面包师的认可评论，阿丽莎开心了良久。“强行营业的利益就是横向实现比昨天的自己厉害一丢丢。如果乐在其中，线条画也总能万马飞跃，即便只是爬山前的准备，至少我已经开始穿鞋了。”

因为愿意“折腾”，因为找到了自己的心之所向，在幼时悄然扎根了的那份欢喜成就了阿丽莎的热爱与未来。她既甜也酷，喜动且爱静。“反差复合体的利益就是，别人很难给你打标签，而我是谁，更是不容易用一句话讲清楚。”

“横竖，我是Alicia阿丽莎。”

配图由被访者提供，

未经授权请勿随意转载。