复工忙没空给做早餐？早茶店王牌点心芋头糕来帮助，做一次美一周

今天是周末，正好有时间琢磨要做些什么来做平时的早餐。天天不是面条、包子、馒头，就是手抓饼、面包片，也该换换名堂了。突然特别馋茶餐厅的芋头糕，用它来作为早餐倒是不错的选择，这不，前几天买的大芋头终于派上了用场。

芋头糕是广东地域传统的特色糕点小吃，也是许多人到茶室喝早茶必点的一道美食。它是以芋头为主料，再配上粘米粉、虾米、腊肠或腊肉等食材，咸香适口，风味奇特，让人百吃不厌。

芋头糕融合了大米、粗粮和肉在内里，就有人体所必须的碳水化合物，又有富厚的卵白质和膳食纤维，可谓营养富厚。而且芋头糕放冰箱冷冻可以生存比力长的时间。

这对于现在孩子还不能上学，而平时又忙于事情的家长们真的是一个不错的备粮。周末有时间就多做点，大人小孩想吃的时候就自己拿出来微波一下或者蒸一下，就可以美美地享受早餐了。那么我们现在就来看看怎么做吧。

【食材】

芋头 600克（去皮后的重量）

粘米粉 200克

玉米淀粉 50克

水 600克

广式腊肠 2根

干贝 25克

生姜、香葱、蒜头适量

【调料】

盐、食用油、五香粉、胡椒粉适量

【制作步骤】

1、先把干贝泡发好。干贝洗洁净外貌的脏工具，如果有玄色的筋膜也要去除掉不要。洗洁净后，干贝用两片生姜和适量水来浸泡一下。为了能够让干贝快速地泡发，我们可以电高压锅。电饭锅底部加上少量水，然后把浸泡干贝的碗放进电高压锅，煮10分钟左右即。泡发好的干贝用手指轻轻一碾就可以碾成丝。

Tips：干贝是干制品，如果用冷水泡发，最好提前一个晚上浸泡。为了缩短制作时间，我们可以借助蒸锅或电高压锅，蒸锅要蒸或许1个小时，电高压锅需要10分钟左右。大家可以凭据自家情况选择用哪种方式泡发干贝。

2、芋头去皮切成差不多1厘米的小粒，两粒蒜米剁碎，小香葱切碎，泡发好的干贝撕成细丝。然后用厨房电子秤称量好250克的粘米粉、50克的玉米淀粉，备用。

3、炒锅中淋入少许食用油，把蒜末倒进去煸炒出蒜香味，然后再把腊肠丁放进去炒出香味，颜色变透明。继续下入干贝和芋头粒，翻炒到芋头粒外貌金黄焦香，最后加入少许五香粉、胡椒粉和盐调味，翻炒匀称即可关火。

Tips：在炒芋头的时候，盐的用量可以适当多放点，要把粉浆的咸度也思量进去，粉浆就不用另外加盐了。

4、把称量好的粘米粉、玉米淀粉和600克温水一起搅拌匀称至无颗粒状态，就成了生的粉浆。把炒好的腊肠芋头倒进粉浆中，混淆匀称。

Tips：用温水来调粉浆可以增加粉浆的糯性，可是水温也不宜太烫，40度左右即可。太烫容易把粉浆烫熟。

5、准备一个合适的平底容器，我这里用的是19寸的蛋糕模具，比力好脱模。给蛋糕模具的底部和四周刷上一层食用油防粘。拌匀的芋头糕粉浆倒入模具里，用勺子再次搅拌一下粉浆。模具用耐高温的保鲜膜笼罩好，以防水蒸气滴落下来，影响制品的外形。

6、蒸锅放适量的水，先开火炬水烧开，再把装有芋头粉浆的模具放进去，中大火蒸40分钟左右即可出锅。

Tips：因为各家使用的蒸盘巨细、深度和芋头糕的制作量都纷歧样，所以蒸煮的时间只是一个参考。想要判断芋头糕是否蒸熟，可以用一根牙签插进去再拔出来，如果没有带出粉浆，则代表芋头糕已经熟了。

7、蒸好的芋头糕，在外貌撒点熟的白芝麻和葱花粉饰一下，吃起来口感更香。等芋头糕放凉后再脱模，然后切成自己喜欢的形状和巨细，即可食用。也用平底锅煎一煎，更香更鲜味。每次可以多做点，平时用来做早餐或者下午茶都是不错的选择。

Tips：芋头糕放冰箱冷藏可以生存2天左右，如果想放时间久一点的，可以放冰箱冷冻，食用前重新拿出来煎一煎或蒸一蒸就可以吃了。