小米枸杞蛋糕做法，不用烤不用煎，松软好吃养胃又健脾

说起蛋糕，首先映入我们脑海的一定是形状各异，色彩缤纷的种种奶油蛋糕或者是松软无比，口胃浓香的戚风海绵蛋糕，无论是哪种，都是以面粉为主要原料制作，经由专业的烘焙工序出现给大家的。那是不是所有好吃的糕点都需要烘焙呢？今天给大家先容一种我们在家，不用烤箱也能吃到的蛋糕----黄金小米蛋糕。

小米是一种营养价值十分富厚的谷物，中医理论中形貌小米可以补中气、健脾胃、促消化。在西医中也有先容，小米对身体虚弱的人群还能增强人体的免疫功效，改善贫血症状。特别适合产后妇女用来滋补养身，调治胃口。以往我们在摒挡小米的时候以煮小米粥或者蒸小米饭为主，今天我们将小米和蛋糕相联合，做出米香浓郁，蓬松软糯的小米蛋糕。

【菜名】：小米枸杞蛋糕

【所需食材】：小米120g、低筋面粉30g、鸡蛋3枚、枸杞适量、植物油25g、绵白糖40g。

【烹饪历程】：

小米提前浸泡12小时，之后换入清水，轻轻搅拌频频，再倒出搅浑的水分，再次注入清水。

将三枚鸡蛋打开，蛋清分散出来，放入干燥无油的容器中，准备举行打发卵白，蛋黄备用。

将泡好的小米、蛋黄、植物油，放在破壁机中，重复多次搅拌，直到搅拌成特别细腻的面糊。

在打好的面糊中，用面粉筛筛入低筋面粉，举行搅拌，直到面粉颗粒全部融合在米糊之中。

盛起搅拌好的米面糊，视察粘稠度，当勺子倾斜，米面糊缓慢一连的流下即说明稠稀度合适，如果过稀，就再筛入适量的面粉。

把绵白糖分三次加入到蛋清中并用打蛋器充实打发好，再将打发好的卵白分三次加入米面糊中继续搅拌。

将搅拌好的轻盈蓬松的米面糊倒入戚风蛋糕模具中，而且将底部轻磕在桌面上，使米面糊内部空气排挤，外貌平整。

在米面糊上撒上少量的枸杞，把蒸锅装上适量的水，在炉子上烧开后，放入小米蛋糕蒸制45分钟即可。

【烹饪小贴士】：

在搅拌面糊和蛋液时一定要注意搅拌偏向，一定要沿底部伸进，之后由下向上翻拌，而且中间不能停顿，要一连搅拌，否则很容易导致消泡、消纹等。

使用蒸蛋糕的模具的时候，一定要保证模具内壁干燥，这样可以使食材与模具之间更精密的贴合，以利便蒸烤定型。

蒸好的小米蛋糕取出后不要着急脱模，要先静置晾凉，温度降低之后在将模具倒扣举行脱模。