苏北是这样腌咸鸡的，宴客常见菜，皮脆肉紧吃起来就是香！

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1、咸鸡的制作方法：先将杀好的鸡只管剖开一些，滤至不滴水为准。

2、 今天老刘就来分享一下“风干鸡”做法，喜欢的朋侪可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始先容所需要的食材：

老母鸡、食盐、红花椒、生姜

4、先把铁签在鸡身上戳小孔，这样腌制时更容易入味，鸡胸膛用铰剪剪开，给内里肺清洗洁净。锅中放入食盐，先放入点红花椒，用中小火炬花椒盐炒香，炒到微微发黄，炒出花椒香味就可以了，关火盛出晾凉备用

5、等花椒盐稍微冷却以后，把花椒盐擦在鸡身上，里外都要擦到，再淋上少许高度白酒，去腥增香，再在鸡肚上放入姜片、葱结放入盆中，包上保鲜膜常温下腌制48小时

6、腌制时间到时去除腌制辅料，用竹签把鸡肚子撑开，挂在太阳底下晒一个星期，时间到时收回，摆在清水底下清洗洁净，斩成小块。斩好的鸡块上撒上料酒，摆上姜片去腥，放入烧开的蒸锅中大火蒸30分钟，时间到时夹去姜片撒上葱花粉饰就可以了

7、中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益

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