在家也能轻松做的轻芝士杯子蛋糕，蓬松香软，芝士控的最爱

做个轻芝士杯子蛋糕。

食材准备看下图：

首先，将奶油奶酪和牛奶放一起，隔水加热融化，然后加入黄油一起，加热至完全融合在一起，放凉备用。

接着将卵白和蛋黄分散（卵白碗务必无油无水），蛋黄放入前面做好的奶酪糊中，搅拌匀称，然后过筛入面粉，由下往上翻搅匀称。

然后准备打发卵白。打发历程中，可以加几滴醋，糖分三次加入卵白，打发至起小尖角、纹路不用失即可。将1/3打发好的卵白倒入面糊碗中，由下往上翻搅匀称，再倒回卵白碗中，一样的手法，搅拌匀称，这样，蛋糕糊就做好了。

将蛋糕糊放入纸杯模具中，八分满，震一下震出气泡。烤这个蛋糕，我们用的是水浴法，也就是在烤盘底部倒上7分满的水，然后将纸杯放在上面。烤箱150度，预热5分钟，烤60分钟即可。

出炉的蛋糕特别香，芝士味十足，超级好吃。

掰开来看看，内里蓬松柔软，咬在嘴里，有吃云朵的感受。