焦糖菠萝翻转蛋糕，只多了一步，口胃倍增，鲜味不是一点点

菠萝是我们平时常见的水果，而且价钱实惠，口胃酸甜、浓郁，受到许多人的喜爱。当焦糖和菠萝相遇，又与全蛋打发的海绵蛋糕相遇，蛋糕绵密的口感，焦糖的甜蜜、菠萝的浓郁香味，马上让这款普普通通的蛋糕多了许多的卖点，口水忍不住有了涌出的激动。

翻转蛋糕来自于法国，是这位东家忙中堕落，效果无心插柳成就了一款特此外蛋糕，而这款蛋糕也被冠上了她的姓tatin。这样一个优美的错误，让世界上多了这个鲜味，不得不说“焉知非福”了。

焦糖菠萝翻转蛋糕质料：（8寸圆模）焦糖菠萝：菠萝3片，白糖50g，水120g。

蛋糕部门：全蛋170g（三个大一点的鸡蛋）、糖50g、玉米油24g、牛奶24g、低粉90g

做法如下：

一、菠萝去皮，在盐水浸泡十分钟，沥干水分，切成约莫8-10mm厚度的片，其中一片保持完整，另外两片对切。用勺子按压去掉中间的芯。注意不要把此外地方给弄破。

二、锅里放50g糖，120g水，烧开以后，水分淘汰，放上菠萝片，中火偏小煮至焦糖色，小心糊锅，最好别用太大的锅煮，我用的是奶锅，正合适放开这些菠萝。酿成焦糖色以后，趁热铺到八寸模具底部，剩下的焦糖淋上去，烤的时候会融化的。选好位置一次性放上，防止放上就被粘住，没法移动。

三、全蛋放到无水无油的盆里，下面放一盆略微烫手的温水，把单盆放上去，盆里放上全部白糖，用打蛋器不停高速搅打，一直到蛋液颜色发白，气泡变少，液体变得黏稠，提起打蛋器检查，用滴落的蛋液写一个8，或者画个Z，或者最简朴的就是滴落的蛋液堆叠并能保持一段时间形状，这样就可以了。

四、烤箱185度预热。分三次筛进去低粉，每次都翻拌匀称，再筛下一次。一定是翻拌，不能搅拌。面粉拌匀以后，放上温热的牛奶的油，热度跟体温差不多就可以，我是直接放的常温的。放进去以后，再次翻拌匀称。

五、混淆好的蛋糊倒到铺了菠萝片的蛋糕模具内里，轻镇几下，放到预热好的烤箱内里，中下层，180度，烤约莫45分钟左右。详细烤的时间和温度要凭据自己烤箱情况，以上数据仅供参考，如果外貌上色比力匀称了，可以盖上锡纸，防止上色过重。

六、烤好的蛋糕取出来以后，顺着蛋糕模具边上划一圈，取出来，底部轻轻揭下来就可以。放烤架晾

七、可以凭据自己的喜好任意切件。

菠萝可以凭据小我私家喜好切片，也可以铺满整个模具底部。普通的蛋糕，只多放了几片菠萝，口感和形象立马来了个大翻转。像花一样美美的，不管是做早餐，还是下午茶，我想都市让人心情愉悦，阳光辉煌光耀吧。