这点心太招孩子喜欢，色泽雪白口胃香甜，只要有糯米和面粉就能做

白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。

艾窝窝是北京传统风味小吃，每年春节前后开始供应，一直能卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋食品，一年四季都能吃到。艾窝窝最有特色的就是白色的表皮皎洁如霜，上面充满的细小颗粒其实是蒸熟的面粉，内里的糯米用的是蒸熟的，所以质地粘软，馅料的选择比力多样，核桃仁、芝麻、葡萄干等都可以。上面常以山楂糕作为粉饰，给人以雅观喜庆之感。

关于艾窝窝的泉源有两种说法，一说古已有之，源于北京。据老北京人传说，明时皇宫里的 “储秀宫”居住着的皇后和妃子，他们吃腻了宫里的山珍海味。一天有个宫女无意间尝到回族大厨做的“艾窝窝”，以为甚是好吃便拿给皇后，皇后尝了一口很是满足，就推荐给了皇上和其她妃子们，每小我私家都是大加赞许，由此“艾窝窝”就从皇宫里流传了出来，一下子变得身价百倍，名震京城，成为京城有名的一款清真风味小吃，并被美誉为“御艾窝窝”。厥后这种食品传入民间，一般黎民就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“艾窝窝”。

另一种说法是：艾窝窝源于维吾尔族，这还跟香妃有关系。乾隆抢了维吾尔族首领的妻子香妃，香妃入宫后因忖量家乡和丈夫，整日闷闷不乐，茶饭不思。这可急坏了乾隆天子，下令御厨做种种的山珍海味，却不意香妃均不食一口。无奈之下，乾隆只得让维吾尔族人给香妃做家乡的饮食送进宫中。香妃的丈夫因忖量香妃，便不远千里重新疆来到京城，当他听说乾隆下旨让维吾尔族人做家乡美食送进宫时，就明确了其中的原委。于是做了一盘祖传的江米团子送到宫中，他想自己姓艾买提，于是取名叫艾窝窝。香妃见到艾窝窝，心知自己的丈夫来到京城，就吃了一口。乾隆开心坏了，就叫艾买提天天送艾窝窝入宫。

这两种说法到底哪个对哪个错，现在也无从可知了。既然朋侪们对“艾窝窝”已经有了一个开端认识，还是进入今天的正题吧。对于我这个喜欢研究美食的人来说，第一眼见到这个“艾窝窝”就被它的外表所吸引，固然忍不住也想要尝一下味道喽！于是在网上搜集了一下做法，让我们一起来享受一下这个制作历程吧！

【艾窝窝】——我这些配料可以做6个艾窝窝。

食材列表：糯米250克、熟面粉50克、热水120克

馅料：熟面粉50克、核桃仁20克、白芝麻10克、蜂蜜10克、白砂糖10克、葡萄干、猕猴桃干、圣女果干、山楂糕各适量

详细做法

（1）糯米洗净用清水浸泡至少4小时，用手一捻就碎证明浸泡完成。浸泡好的糯米捞出放在盘中，之后加入120克热水。（水量约莫和糯米持平）

tips：糯米泡的时间越长，糯米饭蒸出来会越黏糯。加热水能让米粒迅速糊化，也会越蒸越黏。

（2）蒸锅中加入适量清水，水开后放入糯米，约莫蒸15分钟左右。

tips：蒸糯米的时间不是牢固的，还要看你糯米的几多来决议，只要最后不是硬芯就可以了。

（3）趁着蒸糯米的时间，我们先把馅料的食材处置惩罚一下。核桃仁和白芝麻放进锅中，开小火炒至核桃仁变脆，白芝麻微黄且有香味，放在案板上切碎，之后装进大碗中。

（4）葡萄干、猕猴桃干、圣女果干切成小丁，同样放在大碗中备用。

tips：这里的馅料不是牢固的，可以随便放自己喜欢吃的干果类，可是白芝麻和核桃仁是必不行少的，因为它俩放在一起才叫香。

（5）把蒸好的糯米取出来，先放在一旁。接下来就是蒸熟的面粉，100克面粉在耐高温的碗中，盖上保鲜膜，用适才蒸糯米水的直接上锅蒸20分钟左右。

tips：做艾窝窝用的熟面一般接纳蒸的方式，如果要是炒的话颜色会发黄，最后也就没有皎洁如霜的表皮了。那么蒸多长时间面粉才会熟呢？保险起见还是蒸的时间长一点，哪怕有一点结块是蒸的时间过长了，吃着总是放心的。

（6）糯米倒进大一点的盆中，一定要趁热将糯米用杵臼打至有黏性，同时也要保留一些颗粒，这样口感才会越发富厚。然后放在一旁备用。

（7）蒸熟的面粉用滤网过筛，这样口感越发细腻。

（8）然后取三分之一的熟面粉放进馅料里，之后加入白糖10克、蜂蜜10克，搅拌匀称。白糖和蜂蜜的量也只作为参考，爱吃甜食的就多加，不爱吃甜食的就少加。

（9）案板上撒上熟面粉防止粘连，把糯米饭放在上面，再次撒上一层熟面粉，然后揉搓发展条，分成巨细匀称的剂子。

（10）取一个剂子捏扁，放上馅料，使用虎口处捏紧收口。

（11）最后整理一下形状，上面用山楂糕作为粉饰，我们的“艾窝窝”就制作完成了。

艾窝窝以其口胃香甜、回味悠长的特色深受人们的喜爱，馅料的选择多样，所以能满足差别人的口胃，适应南北各地人的需要。喜欢的朋侪就试试吧！

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