蛋糕凭什么这么贵？因为它用的是天然的动物奶油啊

养娃最幸福的事情莫过于看着宝宝一天天长大。

芽妈家四周有一家蛋糕店，生意特别好。

但无论芽芽多想吃，芽妈也一次没给她买过。

那家店的蛋糕做得很精致，但外层的奶油却并不康健，用的都是植物奶油。

给芽芽吃蛋糕，芽妈要么自己做，要么在用动物奶油的蛋糕店里买。

有妈妈可能会问了，植物奶油和动物奶油不都是奶油吗？为什么植物奶油不能吃？

芽妈想说，它们真的不是一家人！

什么是植物奶油？

不知道和芽妈差不多大的妈妈们记不记得咱们小时候吃的那种蛋糕？

或许长这样：

虽然有那么一丢丢土气，但影象里它真的很好吃。

芽妈一直以为，蛋糕的灵魂是奶油，无论再难吃的蛋糕胚，抹上奶油都市变得好吃。

可现在再吃这蛋糕上的奶油，却以为整条舌头都被糊上一层腻子，连着喉咙、食道也格外滑腻。

这正是因为蛋糕上用的是植物奶油。

从名字来看，植物奶油似乎还很康健，但事实上植物奶油又称人造奶油 ，其身分中没有一点奶制品身分。

别看植物奶油小姐姐肤白貌美，软萌香甜，但实际上“她”可不是一个善茬儿。

植物奶油主要以植物脂肪和植物卵白为主要身分 ，新增乳化剂、稳定剂、卵白质、糖、食盐、色素、香精等辅料， 经特殊工艺加工而成的 。

植物奶油中含有大量的反式脂肪酸，主要是在植物油的氢化、精炼历程中发生。

孩子摄入过多反式脂肪酸会影响大脑影象力，由于不易吸收，还极容易导致儿童肥胖和造成中枢神经系统的生长发育不良。

植物奶油的姐妹很是多，好比咖啡朋友、奶茶、薯片、冰淇淋等等，可谓是家族庞大。

芽妈上班经常靠咖啡提神，但如果加了咖啡朋友，喝了就会以为口干舌燥，喉咙黏腻不爽快，和吃了植物奶油的感受一模一样。

什么是动物奶油？

动物奶油是重新鲜牛奶中分散出脂肪的高浓度奶油 ，刚出生的动物奶油是无糖的，所以也叫淡奶油。

淡奶油一般需要加糖才气打发成咱们吃到的动物奶油，它无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，越高级的动物奶油，奶味越香浓。

所以记着了！动物奶油和植物奶油不是亲生的！

动物奶油的“妈妈”是牛奶，姐妹是脱脂牛奶，而黄油是从奶油里分散出来的，约即是动物奶油的儿子！

这么一说是不是就很好明白芽妈为什么不让芽芽吃植物奶油蛋糕了？

可是蛋糕店的老板又不傻，不会直接告诉咱们哪个是植物奶油，哪个是动物奶油，咱们给孩子挑选蛋糕时，要怎么分辨呢？

植物奶油VS动物奶油

1

看颜色

（左：植物奶油 右：动物奶油）

植物奶油都很“白”，看上去很是漂亮；相比之下，动物奶油就稍显“黄”，没有植物奶油那么靓。

2

闻气味

植物奶油的香味多数来自于添加的香精和香料，闻起来没有什么奶味，或者有一种人工香精味儿。

而动物奶油闻起来有种自然浓郁的奶香，给人一种想一口咬下去的激动。

这一步芽妈不建议直接在蛋糕店里闻，否则会显得很傻缺。

3

看外观

（左：动物奶油 右：植物奶油）

植物奶油的塑性很好，可以做庞大的花型，造型很是立体坚挺。

动物奶油质地绵软，造型不稳定，温渡过高容易融化，很难做庞大和立体感强的造型。

4

口感

植物奶油比力甜腻，甜度来自于人工添加的香精和合成糖浆，而且吃完之后口中会有一层油脂。

动物奶油入口即化，因为自己不含糖，所以需要再打发时候加入砂糖，口感纯正清爽。

从口感方面来说，动物奶油完爆植物奶油。

5

打发量

如果妈妈们自己在家做奶油蛋糕，就能很容易分辨植物奶油和动物奶油。

从打发、制作蛋糕来说，动物奶油的难度要比植物奶油高。植物奶油稳定，膨大要积至少是动物奶油的2-3倍。

6

生存条件

动物奶油生存时一定是冷藏而不是冷冻！一旦冷冻后油水分散基本就废了。用淡奶油做的工具（特别是裱花）也要冷藏生存。

植物奶油热稳定性很好，存储情况要求就没那么严格。可是用植物奶油做的工具最好也要冷藏生存。

7

价钱

由于原料、制作难度和生存条件的差别，动物奶油的价钱往往是植物奶油的3倍。

所以妈妈们在购置蛋糕时，最好不要选择价钱过于低廉的蛋糕，一般这种蛋糕都是植物奶油做的。

现在市面上泛起了一种无反式脂肪酸的植物奶油，宣称比动物奶油更康健。

但咱们很难分辨商家是不是真的用了这种植物奶油，所以芽妈建议大家还是购置动物奶油。

芽妈习惯自己购置淡奶油打发成奶油使用，既康健又宁静。

但淡奶油欠好打发，容易浪费。

关于淡奶油打发的小技巧

1、 因为动物性淡奶油的不稳定性，所以只管选择乳脂含量比力高的淡奶油，比力容易打发；

2、 打发淡奶油要使用冷藏24小时以上的淡奶油，在天气炎热时，打发奶油还需要准备一盆冰水，垫在装有淡奶油的打蛋盆下方；

3、 淡奶油打发需要加入糖粉或者细砂糖，糖粉的份量是淡奶油的8-10%左右，这样甜度刚恰好。

淡奶油打发过分怎么办

如果不小心把淡奶油打发过分了，就会油水分散，出现出豆腐渣样。

我们可以往内里加约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，就可以恢复到正常的状态。

或者继续打发直到完全油水分散，就能获得自制的黄油。

总之，两种调停方法都能让打发过分的奶油不浪费。

孩子都喜欢吃蛋糕，妈妈们可要多多注意，别让植物奶油损伤孩子的康健！