川菜有不辣的吗？四川网友：不光有，还特多又好吃！

提到川菜，大多数人都只有一个印象：“辣！”。四川人无辣不欢，能吃辣的水平也是让外地人闻风丧胆。可是在川菜大系里，许多家常和传统的川菜并不是以辣取胜的。

开水白菜。开水白菜”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。厥后黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。这白菜并不是煮熟的，而是烫熟的，用大勺舀温烫的上汤重复浇淋白菜，直到最外一层菜茎已完全熟软，方可把白菜放进汤盆。菜叶的淡淡甜香和鸡汤的浓香混淆在一起，每一口的味道都很是鲜嫩。

跷脚牛肉。跷脚牛肉是四川省乐山市一道源远流长的名菜。制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等。色香味美，入口顺滑，鲜美无比。

鸡豆花是四川地域特色传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。这道菜的特色是将鸡做成雪白的豆花形状，讲求“吃鸡不见鸡”。

咸烧白。咸烧白是一道四川的传统名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一。此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世。以之与素肉同烧，增添了特殊风味。咸烧白以五花肉为制作主料，咸烧白的烹饪技巧以蒸为主，口胃属于咸甜味。

蛋包圆

四川宴席必备的一道菜，一般的做法是蒸或者煮汤，金黄的蛋皮包裹着肉馅儿，加上鲜美的高汤，好吃又悦目。

五香毛牛肉

乐山甜皮鸭

一种乐山特色卤鸭子，在成都也随处可见，最大的特色是皮是甜的，鸭肉是咸的，咸甜搭配得很好

樟茶鸭

樟茶鸭是四川筵席菜的一道名菜，做法挺花光阴。要先腌后熏，再蒸后炸才完工，但也因此而味道纷呈，淡淡的樟木与茶叶熏香，清香优雅；外皮酥香，内里肉嫩，口感富厚。有人甚至以为它比北京烤鸭更鲜味，其实两道名菜各有鲜味，只是樟茶鸭比力少油是不争的事实。

连锅汤

成都除了麻辣暖锅，另有清汤锅，叫连锅汤，可能意思是连锅一起的汤的意思吧，有菌汤，鸡汤，排骨，大骨等等，这种算很清淡的汤锅了

清蒸江团

制作方法： 清蒸江团用江 团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状雅观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。江团鱼体表裸露无鳞，肉嫩而肥厚，刺少。

蒜泥白肉，薄如纸片的水煮白肉，蒜泥红油芝麻为主，蒜香和肉香混为一体，有了白糖的加入，口感中意外会带一丝甜。也是和麻辣没有关系的。

老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。而它主要是把大块猪蹄搭配芸豆一起炖煮而成的，最后炖好的老妈蹄花不仅肉质很是软烂，而且味道极其鲜美，看着清淡，但吃起来真的很是鲜美浓郁。

锅巴肉片，是川菜中的糖醋系传统菜肴。大米锅巴焦香酥脆，肉片滑嫩。

你还知道什么好吃又不辣的四川美食吗？不妨说说看。