电饭锅做“蛋糕”原来这么简朴，不用发酵不用蛋糕油，比买的好吃

本期导读：电饭锅做“蛋糕”原来这么简朴，不用发酵不用蛋糕油，比买的好吃

为了能在何宝满周岁那天可以变出一颗生日蛋糕，花了一点时间在这棉花蛋糕上。这个星期做这颗蛋糕来往返回做了三次了吧！第二次制作的时候！已经逐步抓到一些做蛋糕感受，没想到一出炉，结果挺令我满足的。

左：烤箱版，右：电锅版

厥后一些朋侪问我能不能用电饭锅做棉花蛋糕，想想今晚也没啥事，就来实验做看看电饭锅版！电饭锅做“蛋糕”原来是这么简朴，不用发酵还不用蛋糕油，比甜品店买的好吃！没想到电饭锅也可以做出白泡泡幼咪咪的、入口即化的棉花蛋糕。由于宝宝还没一岁（快了快了！）配方上我都有做调整，只管到达低糖低油，而且不使用鲜奶，吃起来蛋味稍微重了一点，建议制作历程中可以加适量的香草籽啰！对了，电饭锅版和烤箱版的棉花蛋糕配方都是一样的喔！

「棉花蛋糕」（内含烤箱版）

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质料Ａ：蛋黄面糊

蛋黄--------------------------------------------- 4颗

玄米油-------------------------------------------30g

低筋面粉-----------------------------------------50g

配方奶（可用鲜奶）------------------------60ml

柠檬-----------------------------------------------1颗

（可加可不加）

质料Ｂ：卵白霜

卵白------------------------------------------------4颗

细砂糖--------------------------------------------25g

白醋----------------------------------------一小汤匙

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1. 将玄米油先放入盆内，放上炉子，开小火，加热到玄米油外貌泛起波纹后，关火。

2. 加入过筛的低筋面粉，开始搅拌，拌至无粉粒为止。

3. 分次加入蛋黄（我是一次放两颗），用刮刀搅拌匀称，这时候会很黏稠，但还是只管把蛋黄和面糊混淆匀称。

4. 这时候就可以开始打卵白霜了，使用电动搅拌器将卵白打至起泡，陆续加入细砂糖和白醋，打发到硬性发泡（尾端呈钩状）

5. 第三步骤完成后，加入配方奶，这时候要换手动搅拌器搅拌面糊会比力好施力，只管搅拌面糊，直到没有黄色颗粒为止。

6. 大同电锅或烤箱加热，电锅部门先按下开关让锅内维持温热，烤箱则转到180度Ｃ预热。

7. 第四及第五步骤完成后，取1/3卵白霜加入蛋黄面糊，以翻拌的方式拌匀。

8. 拌匀后，再将蛋黄面糊倒入剩余的卵白霜中，也是以翻拌的方式拌匀。

9. 这时烤箱已预热，将深烤盘倒入约一公分的水。

10. 烤箱烘烤方式：

将拌匀的面糊倒入杯子烤模中，放入烤箱中，以水浴法用上火180度Ｃ、下火160度Ｃ烤15分钟，再转到上下150度Ｃ继续烤个20分钟。

烤好后就可以取出放凉。

10-1. 电饭锅烘蒸方式：

这时电锅内里应该是温热状态，这时倒入一碗水（要小心蒸汽），再将含有面糊的烤模放入电锅中（电锅需架上铁架），按下开关，锅盖须微开，等电锅跳起后，再闷约15-20分钟。

烤好后就可以取出放凉。

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1. 先把所有质料准备好，以免手忙脚乱

2. 先处置惩罚质料Ａ，等开始搅拌面糊的时候，再来打卵白霜

3. 处置惩罚质料Ｂ时，可加一点白醋或柠檬汁，增加打发速度，另外，工具及质料不要沾到水及蛋黄，以免无法打发

这次同时制作电锅版和烤箱版的棉花蛋糕，其实算是蛮乐成的，往返做了好频频，烤箱版的棉花蛋糕底层仍是有薄薄的黄薄膜，不外就算撕掉底层，口感仍是相当松软绵密，入口即化啊！！

不外这次使用杯子蛋糕模下去烤，撕开后竟然没有薄膜，如果很介意底层有薄膜，就换个烤模试看看啰！

固然，电锅版的棉花蛋糕外表可能不及烤箱版，但口感和味道简直是一模一样！！而且电锅版的底层竟然没有薄膜........如果家里没有烤箱的话，电锅也是个好工具唷！其实我已经偷偷让何宝开始吃阿木自制的棉花蛋糕，只能说，好吃到喂太慢还会生气呢！！哈哈！！