天下糖醋,尽归川菜,糖醋排骨也不破例

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这才形成了现如今的口胃。

糖醋排骨的雏形历史更为久远

唐代的《烧尾宴食单》里

就有类似糖醋排骨之腌蜜肉

看看这形态

是不是跟糖醋排骨有点像呢?

人世间早有定论

糖醋味型属于川菜24味型之一

大有天下糖醋,尽归川菜的无双气势

可以说

川菜一方面独立生长出了自己的独占味型

另一方面,也在草创阶段

积蓄了大量学自其它菜系的味型

所以

川菜这种味涵天下、融合渐进的特点

自有其历史原因

糖醋排骨的故事告诉我们

现在,各个菜系之间的界限越来越模糊

许多菜式,已经说不清楚到底算哪一家的了

也没有须要强分相互,好吃就是王道。