做蛋糕可以不放鸡蛋吗？谜底你万万想不到

鸡蛋在许多烘焙食谱中起到了发酵剂和粘合剂的作用。烘焙蛋糕的时候加入鸡蛋，不仅可以使蛋糕松软适口，还可以提供一些提供水分。可是如果你对鸡蛋过敏，或者想吃低卡路里和脂肪的蛋糕，不喜欢鸡蛋的味道，其实是可以用其他食物取代鸡蛋来做烘焙蛋糕的。

剥开香蕉并将它们放在一个大碗里。用叉子捣碎香蕉，直到没有块状为止。凭据食谱准备蛋糕混淆物，当食谱中说明要添加鸡蛋时，就加入香蕉泥。在蛋糕面糊中增加发酵剂如酵母，发酵粉或小苏打25％至50％。用香蕉取代鸡蛋制作的蛋糕可能不会蓬松的太高，而且可能需要更长时间才气烤好。

不需要打发鸡蛋的蛋糕，好比玛芬蛋糕、磅蛋糕、玛德琳蛋糕等，如果不追求口感的话，鸡蛋是可以不放的，而这时想要蛋糕松软好吃的话，就用泡打粉来到达面粉的蓬发的效果，把面粉中加入适当的泡打粉，减去鸡蛋的重量，适当增加液体部门的重量，就可以做成不加鸡蛋的蛋糕的。