一道特别简朴鲜味大杂烩家常菜，它们三个一起炒味道也特别好吃

番茄炒鸡蛋是一道很普通的菜，家里经常做，可是金针菇番茄炒鸡蛋大家应该很少做。金针菇是个好工具，我们要常吃，尤其是小孩子要多吃，它对智力的发育很有资助。只不外我家孩子不喜欢吃金针菇，可是番茄炒鸡蛋很喜欢吃，所以小七就想到了把金针菇加在番茄炒鸡蛋内里一起炒，做出来味道是真不错，孩子也很喜欢吃了。

金针菇之所以可以资助智力发育，是因为金针菇含有富厚的氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量十分富厚。赖氨酸和精氨酸可以促进儿童智力的发育，增强影象力，因此金针菇还被称为“增智菇”、“智力菇”。番茄含有的维生素含量高，鸡蛋又含有富厚的卵白质和矿物质，所以这道菜可以说是营养十分全面了。如果家里孩子不喜欢吃金针菇，可以实验我这样做，孩子保证喜欢吃。下面就是这道菜的详细做法，做法很简朴，一看就会，希望大家喜欢。

【金针菇番茄炒鸡蛋】

食材：金针菇1把、番茄2个、鸡蛋2个、盐少许、味精适量、食用油适量。

做法如下：

第一步，首先把金针菇的头部切掉，然后弄散开，洗洁净后沥干水分备用。

第二步，将番茄洗洁净，底部切十字刀，然后用开水烫一下，利便剥去皮，剥好皮之后将西红柿切成小丁。

第三步，鸡蛋打在碗里搅散，加少许盐搅拌匀称。然后将锅烧热，倒入适量油加热，油温升高后倒入鸡蛋液翻炒凝固，小火翻炒至完全凝固后马上关火盛出备用。

第四步，锅中继续烧热油，先下入西红柿翻炒一会儿，翻炒至西红柿变软烂，炒出番茄汁，然后再下入金针菇翻炒，接着加少许水翻炒至金针菇断生。

第五步，接着加入炒好的鸡蛋，翻炒两下，加点盐调味，翻炒匀称后就可以关火了，出锅装盘即可。

小贴士：

1、西红柿剥皮小技巧，先切十字刀，然后用开水烫一下，接着用冷水洗沐就可以轻松剥掉西红柿皮了。

2、西红柿切小一点，下锅炒要炒烂一点，最好是炒出汁，就跟番茄酱一样，这样味道好。

3、鸡蛋第一次下锅翻炒凝固马上出锅，不要加热太久，保持鸡蛋的嫩滑，炒鸡蛋的时候全程小火。