大叔家的家常菜：咖喱猪排饭，香气扑鼻，简朴易做，家人爱吃！

作为日本三大洋食之一的猪排饭，鲜味的秘诀则是从选择优质的食材开始，再到腌制、上糊和油炸，每一步都是技术活。首先是猪肉，选用细心造就的日本本土和豚，肉色粉嫩，肉质细腻，脂肪漫衍匀称，所以吃起来香而不腻。其次炸制的油也是选用的味道甘甜的日本米油。 从选材上来看，它选用的是猪肉中最上等、最软滑和最富浓郁肉味的部门，不光脂肪纹路富厚，且少量的肌肉纤维会使得口感嫩滑不腻。炸猪排用的油是特制的棉籽油，不会给胃造成肩负。

猪排饭的魔力到底在那里？我想或许是它那带些硬气又含情脉脉的温暖吧。很少有盖浇饭能像猪排饭一样出现出恰到利益的丰盛。一整块猪排带着油炸事后的蓬松香气铺在白米饭上，另有软成一滩的鸡蛋盖在其上。一口下去，明显另有酥脆的节气，却不像纯粹的炸猪排，非要一路“咔呲咔呲”呐喊着才算过瘾。因为蛋液的软化，猪排有了别样的宽厚。这也许就是为什么导演们都爱在审讯室准备一份猪排饭的理由吧。话不多说，今天大叔下厨房教你做咖喱猪排饭，希望你吃得开心呢~

猪排 两块 / 咖喱酱 一包 / 胡萝卜三根 / 小土豆 两个 / 洋葱 一个 / 鸡蛋液 两份 / 面包糠 面粉 适量 / 油

1、首先将胡萝卜，洋葱切丁，土豆切丁，用水浸泡，猪排洗净，用刀背敲打猪排使之发生性感的小网格（邱公公原画）。将适量盐和黑胡椒涂抹在猪排外貌，腌制十分钟即可；

2、然后开暖锅内加少许黄油，倒入胡萝卜洋葱，翻炒至断生，倒入咖喱酱和土豆，加少许水淹没食材，开小火慢炖即可；

3、最后猪排裹一层面粉、蛋液、面包糠。另起油锅，倒多点油。，油温至六七成热时加猪排煎炸，猪排两面金黄时即可捞出上桌开吃啦~

香气扑鼻，简朴易做的咖喱猪排饭就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、土豆切好泡在水里能使更多的淀粉析出，主食感不那么强；

2、判断油温是否合适可插根筷子进油锅，若冒泡泡则可以下猪排了。