疫情之下，各大网络闪现一波电饭煲蛋糕风潮，家庭烘焙逆势增长

疫情期间，宅家太久，网络上谈论的话题多种多样，其中热门之一的即是全民电饭煲蛋糕。制品出锅也是笑料不停，不管效果如何，天天还是不停有人挑战和新增。

疫情之下，宅家族们催生了全民动手能力，烘焙新手前赴后继，在艰难情况下，更是使出满身解数就地取材，大有不达目的决不罢休的势头。不管乐成与否，其实我们都知道私房类的烘焙跟市面上的烘焙店有很大的差别。首先就是原料的选择，其次是制作技巧，最后是烘烤机械。烘焙喜好者们在家自己动手做的时候，你会发现玩烘焙需要时间，另有很大的耐心和技术操作，没有一定的技术含量也就做不出来烘焙店的成熟产物，所以也只是随便玩玩烘焙而已，给无聊的日子找点兴趣。

由于在家制作烘焙的人越来越多，除了电饭煲蛋糕，林林总总的点心也被搬到了餐桌上，这就导致了面粉用量激增，包罗酵母、乳制品、蛋挞半制品、吐司模具等等也是求过于供。

我们在家制作的电饭煲蛋糕，实际上就是烘焙里的蛋糕胚。蛋糕胚是每个烘焙入门者必学的基础。制作蛋糕胚，我们需要的质料是低筋面粉、色拉油（也就是玉米油）、细砂糖、牛奶、鸡蛋，这些都是制作蛋糕的基本质料。

接下来就是制作了，先将牛奶、色拉油、蛋黄加入容器中搅拌匀称，然后倒入过筛的低筋面粉继续搅拌匀称，直至没有颗粒状的面糊，提起刮板面糊顺畅流下即可，放旁边备用。接下来是打卵白霜，先将蛋清倒入容器中搅打，分三次加入细砂糖，建议用自动手打器打蛋清，可以省力省时间，最后打到卵白霜纹路清晰就可以了。

准备好以上事情，先将三分之一的卵白霜倒入蛋黄面糊中用刮刀搅拌匀称，然后再把剩下的卵白霜全部倒入搅拌，直到看不到卵白霜为止。最后把搅拌好的面糊倒入锅中或者模具中，倒七分满就可以了，预留一定的发酵空间，用刮板刮平面糊并震一下容器，把多余的气泡震出来。

最后就是烤蛋糕，电饭锅会有烤蛋糕的功效，不需要我们去设定时间温度。烤箱就需要我们提前预热，建议上火180度，下火150度，烘烤15分钟左右。刚出炉的蛋糕，需要震一下，然后倒扣在托盘烤架上，放凉即可食用啦，有技术的朋侪还可以打发奶油，给蛋糕胚抹上奶油一起食用。

待到春暖花开时，疫情竣事，如果你发现自己爱上了烘焙，那就去试试吧，开启你烘焙的奇妙之旅，它会给你带来纷歧样的成就感，还能让你收获满满的幸福哟。