50万播放量！咖啡搭茶，如何把“司康饼”打造成网红产物？

发现么，疫情控制已经越来越好了，离我们脱离口罩的日子不远了。

大家最近最常谈到的就是疫情后我们烘焙门店怎么办？凭据今年的经济情况，门店产物是否需要有一些改变，怎样增加外卖产物的品类？

小我私家以为烘焙的基本盘不会变，它伊然是一个非刚需的品类。

只是说在疫情后，我们是否可以可以拓展新的销售渠道来增加收入和重拾消费者信心问题，及如何增加让消费者举行多频复购的产物，另有外卖或者随手礼的产物。

其实从去年开始，民众对于面包的热情升温，大家已经从盲目追求发圈的晒物需求转酿成为需要更具个性化及性价比产物的过渡。

这一变化，让我多一份思考，我想接下来陆续和大家分享更多关于单品极致、或者说如何缔造更有卖点的产物系列。

今天从司康饼开始。

司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有恒久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或运气之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。（泉源：百度百科）

500000人寓目的配方视频

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我从YOUTUBE上找到一个浅易配方版，司康饼的演变特别多，咱们先看这个。

咖啡巧克力司康饼

Choc Coffee Scones

制作步骤：

1. 蛋糕粉和泡打粉提前混淆倒进打面机，继续加入糖、盐、黄油，一起混淆匀称后倒入大碗中；

2. 面粉中倒入牛奶放一旁备用；

3. 小碗中加速溶咖啡喝热水混淆匀称，倒入面粉中，搅拌匀称；

4. 面粉混淆物中加入巧克力豆搅拌匀称后，将面团装进保鲜袋压平，放进冰箱冷冻1小时；

5. 冷冻完成后平均分成4份放入烤盘；

6. 鸡蛋中倒少许牛奶混淆匀称，将蛋液刷在面团外貌；

7. 放进烤箱 180℃预热烤箱烘烤15-20分钟；

8. 取出放凉后食用，搭配英式红茶或其他茶饮类。

关于司康饼的更多演变

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司康饼不是一个新产物，如何把经典化产物重塑及规模化，这个就要看大家是否愿意去改变和实验了。

它已往在英国多为和下午茶搭配，但我并不推荐这样的做法，究竟中国的茶文化和西方这个下午茶不是同一个消费场景。

而且如果您强调下午茶，那么他的消费场景就更窄了，是否有可能就酿成一个类似中点或零食的产物？进一步通过故事引导挖掘用户购置的频次需求。

同时我们看下有更多司康饼的差别服法及搭配，可以加种种干果类，如葡萄干、蔓越莓或芝士、红枣，也可搭配各式果酱：

△搭配果酱类~

搭配奶油和果馅类~

在形状上如何创新~

不光是司康饼，另有一些和茶点相关的产物，怎样让它可以酿成多场景化消费的产物，也许我们的主顾就会多一个选择。

（3月12号前享受伊享价）

这类产物好比另有费南雪、香蕉蛋糕、柠檬奶油蛋糕、柠檬造型蛋糕、抹茶芝士等，来自日本的烘焙达人「吉川文子」将这些和茶点相关的产物也写成了一本书，大家可以参考。

其实无论是否疫情，如何将产物特卖化及挖掘产物的好卖逻辑是稳定的，也需要不停试错及多种运营手段联合，将老产物新做重新赋予文化举行加工。

很快就会分享下一个单品特卖产物，你期待吗？

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