别鼓捣电饭煲蛋糕了，现在时兴它！比戚风蛋糕更细滑柔软，0失败

现在的生活可真是便利，以前想吃蛋糕都要在外面买，现在想吃蛋糕在家就能做。前段时间，不少朋侪都在学着用电饭煲做蛋糕，打发卵白打得手酸，做好的蛋糕吃起来一点儿也不松软。别鼓捣电饭煲蛋糕了，现在时兴它！它就是“古早味蛋糕”。许多朋侪会说，古早味蛋糕不是只有蛋糕店才有吗？错！只要有一个电烤箱，在家里就能做。制作古早味蛋糕，接纳烫面法和水浴法，比普通的戚风蛋糕更细滑柔软。比戚风蛋糕更简朴，零失败。下面小编就先容一下“古早味蛋糕”的详细制作步骤，大家快来试一试吧，松软得就像咬到云朵一样。

古早味蛋糕

By 开心果168

配料：

低筋面粉 130克、玉米油 100克、牛奶 100克、鸡蛋 9个、白砂糖 110克(蛋黄20克，卵白90克)、精盐 少许、醋 十滴

烹饪步骤：

1.把玉米油，牛奶和20克糖加入小奶锅中搅拌匀称

2.把锅放在灶上开小火加热至奶锅边边冒出小泡泡即可关火

3.筛入低筋面粉

4.搅拌至无干粉

5.鸡蛋分散，打卵白的盆一定要无油无水

6.把蛋黄分两次加入面糊中

7.搅拌至细腻顺滑状态

8.卵白里加入少许盐和十滴醋，糖分三次加入，开动厨师机高速打

9.卵白打至大弯勾(湿性发泡)

10.取三分之一卵白霜到蛋黄糊中，翻拌匀称

11.再倒回剩下的卵白霜中，继续翻拌匀称

12.把蛋糕糊倒入已垫好油纸的烤盘中，震出大气泡

13.送入已预热好的烤箱中150度上下火烤75分钟(水浴法，所以用原配的烤盘装泰半盘水，用网架挌上面再放上装面糊的烤盘)

14.出炉震出热气，提出烤盘

15.撕开油纸放凉即可切块开吃了

烹饪小贴士：

1. 水浴法，只管使用底部牢固的烤盘，用这样的烤盘蛋糕底部不会进水。如果家里只有底部门离的烤盘，就提前用锡纸包好牢固好。底部门离的烤盘，底部会运动，蛋糕会被水浸湿的。2. 面糊一定要搅拌至没有疙瘩，为了更细腻，可以过一遍筛。3. 烤盘底部垫上一张油纸，烤盘四周围用小纸板围住，防止蛋糕外貌颜色变深，也有助于蛋糕蓬发得更高。4. 烤好的蛋糕震几下，震出热气，防止蛋糕塌陷。5. 蛋糕开裂是卵白打得太硬，回缩是因为卵白打得太软了。

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