在家就能做的网红古早蛋糕

古早味蛋糕因其奇特的蛋香味及绵软的口感所被宽大美食喜好者所追捧，门店门前都是排着长长的队。偷偷告诉你们其实自己也可以做的，超级简朴，何不自己在家做一个不输门店的古早味蛋糕呢？

其实和戚风蛋糕的做法差不多，就只有两个步骤差别“汤面”和“水浴”。下面就告诉大家怎么做吧！

6寸原料用量：

低筋面粉：45g鸡蛋：3个

细砂糖：40g

玉米油：40g

牛奶：30g

白醋或柠檬汁：2滴

步骤：

1.分散蛋清和蛋黄【无水无油的容器】。

2.玉米油加热至75度【测温器量最好】。

3.将加热的玉米油倒入过筛的面粉中搅拌匀称【画z字搅拌】。

4.加入牛奶拌匀称【此时面团会吸水分变干结团，是正常现像】

5.加入蛋黄拌匀称。

6.蛋清中滴入两滴白醋，打发至有大气泡时加入1/3的糖。

7.打发至泛起细腻泡沫时再加入1/3的糖。

8.打发至泛起纹路时加入剩下的1/3糖继续打发。

9.打发至提起打蛋器卵白尾端有小弯勾时停止打发。

10.取1/3卵白霜放入蛋黄面糊中快速翻拌匀称。

11.翻拌匀称后倒入剩下的卵白霜中翻拌匀称【切勿鼎力大举搅拌，制止消泡】。

12.倒入准备好的模具中【模具内部用烘焙纸围住，活底模具的话用锡箔纸包住模具底部，防止进水】

13.轻晃模具，震出气泡，放入盛有冷水烤盘中上下火150度烤60分钟【烤箱需提前10分钟预热，烤盘中的水有烤盘2/3的深度 就可以了】

14.取出蛋糕脱模放凉【这款蛋糕不用倒扣】。

放凉后切块即可食用，可好吃了

小同伴们动起手来吧