川菜内里常用的香料，看起来千奇百怪，百菜百味离不开它们

川菜是一种流传很是广泛，很是受大家喜爱的菜系，这和川菜很是富厚的味道是有着莫大的关系的。我们都知道，川菜讲求“一菜一格。百菜百味”，内里的菜肴许多都是复合型的味道。想要做到这一点的话，是离不开那些香料的，其中有一些是比力奇特的，今天小编简朴给大家先容几种，满足下大家的好奇心。

排草是一种经常被用在麻辣暖锅和卤水里的香料，也被叫做香排草、排香和排草香，从这些名字就可以看出，这种香料的味道是有何等足了。这种香料能够起到増香防腐的作用，是很是有用的一种香料。

崇州郁金是一种很是特殊的香料，是用姜科植物姜黄的块根，干燥以后制成的。因为四川省崇州市生产的郁金很是好，于是也就成为了川菜内里的一种很是名贵的香料，经常被运用到种种菜肴内里。

青皮根据收获的时期，可以分为“个青皮”和“四花青皮”，五月到六月期间，自然脱落的幼果晒干以后就是个青皮，到了七月八月，把还没成熟的果实采摘下来，把果实纵剖成四瓣，留一部门不要完全切断，去掉内里的瓤，晒干以后就是四花青皮，有着去腥増香的作用。

枳壳是一种香气浓重的香料，如果是四川生产的，就被称为是川枳壳，经常被用在凉卤菜肴内里，有着一种浓浓的川味。这样的一种香料，可以破气増香，除腥除膻，做出来的卤味才会那么鲜味。

甘松这种香料，闻起来有一种类似松节油的强烈气味，气味很是浓郁，因此也不能使用太多，否则味道就太重了。我们在麻辣暖锅的底料和卤菜的卤水内里，都能找到这种香料的身影，因此这些质料闻起来才会这样香味十足。

香菜大家都见过，都十分熟悉，可是香菜籽却纷歧定见过。虽然说有一些人讨厌香菜的味道，可是这种香菜籽却纷歧样，味道有一种鼠尾草和柠檬混淆在一起的特殊味道的感受。磨成细粉以后，可以用在种种食物内里来调味。

紫草又叫紫丹，也被称为是紫芙、地血、鸦衔草等等，这样的一种香料，不光能够为凉菜防腐去腥，而且还能为卤制食品上色，是很是有用的香料。而且这种香料，另有着祛痘消炎的功效，对大家的皮肤很有利益。