在家做出鲜味香甜的蛋糕，不用烤箱，无论颜值还是口感不比买的差

大家好，我是熠小厨。近一个多月来，宅在家里，天天给家人变着名堂地做着包子、饺子、发糕、馒头、凉皮等一系列林林总总的面食，真可谓是高筋面、中筋面在手中不停地翻飞，轮换上场，和面、醒面、炀面、发面，面面俱到、厨艺也不停地字斟句酌。可是，网上有人说这种叫“天天祸祸面”，但我不这样认为，因为你的喜欢，才会去“祸祸”，因为你的“祸祸”，厨艺水平才气提高，家人才会吃到纷歧样的面食，因为你“祸祸多了”，面食手艺也越来越熟练了，一家人才会越发幸福。我家基本上就是天天“祸祸面”，每周一袋面，这不又该去买面了，临出门的时候，孩子说能不能买点做低筋面，回来做点蛋糕吃，以前做过不是挺好吃的吗，换换口胃吧，看看孩子也挺明白，还知道低筋面才气做蛋糕，这么一说，正好提醒了我，可是这段时间尽“祸祸”高筋面、中筋面了，家里连点低筋面都没有，这回一下子买了两袋面，一袋高筋面和一袋低筋，今天“祸祸”一下低筋面，在家做蛋糕。

大家看到了上面诱人的蛋糕图片，是不是有点怀疑，是你在家做的蛋糕吗？你家是不是有做蛋糕的设备啊？说到这，告诉大家，我家只有一个电饭锅、一个炒锅、一个蒸锅，此外厨房设备一个没有，蛋糕是我亲手用电饭锅做的，面粉、牛奶、白糖、蜂蜜、柠檬汁充实一搅拌，用电饭锅蒸一下，香香甜甜的家庭版蛋糕就做好了，告诉你制作方法，你也可以在家做出鲜味的蛋糕，快来试试吧。

制作家庭版蛋糕的食材准备：低筋面 90-100克；纯牛奶 70克；鸡蛋 5个；白糖 70克（20克+50克）；蜂蜜 30克；鲜柠檬汁 4-6滴；玉米油 50克

家庭版蛋糕制作的方法：取两个无水、无油的洁净小盆，，将鸡蛋打碎后，把蛋黄、卵白划分放在差别的盆里。怎样才气将蛋黄和卵白很好地离开呢？我是先在鸡蛋的大头打一个小口，不要太大，无名指指甲盖巨细就好，用牙签将鸡蛋内膜扎破，这样卵白就会流出，当卵白流净后，蛋壳里只剩下蛋黄了，这时候再在鸡蛋的小头打一个更小的口，然后，将打开口的鸡蛋大头向下对着准备好的盆，用嘴对着鸡蛋小头那里吹一口吻，这时整个蛋黄就会自动脱落到盆里了。

在蛋黄的盆中加入白糖20克和蜂蜜20克，我没有打蛋器，只能用筷子举行搅拌，搅拌匀称后，在蛋黄盆中，再次加入70克纯牛奶和玉米油50克，搅拌匀称，在把过好筛的低筋面倒入进去，低筋面粉不外滤会发生小疙瘩，上下搅拌匀称，呈平滑粘稠的蛋糊，蛋黄糊做好后，放在一边备用。

在卵白盆中，加入鲜柠檬汁，去除鸡蛋的腥味，我挤了6滴，做出蛋糕后，没有腥味，同时，分3次划分加入50克白糖，用电动打蛋器打发，我用的是筷子，这是个体力活，用力一定要匀称，否则卵白还没有打发成，胳膊就没劲了，第一次加入白糖20克，用筷子不停地顺时针搅拌，蛋液变白有点微微起泡了，在举行第二次加入白糖20克，继续顺时针搅拌，不要停，当蛋液起泡沫了膨胀起来，筷子有阻力，并伴着有粘稠感，举行第三次加入白糖10克和蜂蜜10克，顺时针快速不停搅拌，膨胀起来的泡沫酿成稠了，筷子的阻力增大，用筷子挑一下卵白糊，不往下流淌了，卵白糊就基本上做好了。

取一半打好的卵白糊倒入蛋黄糊内，上下快速翻动匀称。

再加入剩下的卵白糊，继续上下不停地翻动，不行搅拌，以免消泡，蛋糕就蓬松不起来了。

蛋糊呈平滑细腻的淡黄色，向下流淌很慢，这样蛋糊就和洽了。

在电饭锅内胆里匀称抹上一层油，这样做是为了蛋糕蒸好后利便取出，还不爱粘锅。

油抹好后，将拌好的蛋糊倒入电饭锅内。

打开精煮模式同时，将排气孔用一块湿布盖上，湿布不要太厚了，这样做蛋糕能够在电饭锅内匀称受热，完全蓬提倡来。

40分钟时间后，电饭锅自动跳闸，这时候不要急着去打开盖子，一定要耐心地在等上20-30分钟，盖气孔的湿布也不要取掉，让电饭锅内的气体逐步散去，这样蛋糕不容易回缩，时间到了，去掉湿布，打开锅盖，满屋子都散发着蛋糕的香味，香喷喷的蛋糕就做好了。

取出电饭锅内胆，将其倒扣在盘子上，蛋糕会自动滑出，手按压一下蛋糕还是很有弹性。

用刀将蛋糕切成小块，分装在餐盘上，每人先来一块，吃上一口满嘴浓浓的甜香味，嚼起来很是松软好吃，越嚼越香越好吃，让味蕾一下子活跃起来了，再吃着拌好的水果沙拉，喝上一杯牛奶，真是一顿不错的美餐。吃的历程中，偷偷地留了一块，第二天早上，洗漱完毕，再一次品尝了一下蛋糕，依然那么松软甜香，依然那么好吃，依然那么回味无穷。

熠小厨做好家庭版蛋糕的感受：1、面粉一定要选择低筋面粉，这样才会蓬松，其他面粉做蛋糕面筋太多，不松软。2、使用玉米油是因为纯净，无味。3、没有鲜柠檬汁可用白醋取代，主要起到去除蛋腥味。4、卵白糊搅拌时一定要顺一个偏向，不行改变偏向，左一下右一下改变偏向，卵白就很难成糊了。5、卵白糊倒入蛋黄糊中，要上下翻动，不行搅拌，搅拌了会消泡，蛋糕不蓬松。6、电饭锅蒸煮蛋糕时，中间一定不要打开盖子，否则蛋糕会塌。7、蒸煮蛋糕时，一定要蒸煮够40分钟，蒸煮好后，一定要停20-30分钟在打开盖子。