古早味蛋糕最经典的做法，不塌陷不开裂，柔软细腻，完美配方分享

软绵绵的古早蛋糕，口感比戚风更软一点，一直很喜欢的一款蛋糕。做起来也简朴又利便，下面有方法，我写的很清楚，根据方子来不会失败的哦。

先上图让你们解解馋！

先把需要用到的质料准备好

色拉油（75克）、底筋面粉（90克）、蛋清（6个）、蛋黄（6个）、牛奶（60克）、绵白糖（70克）、柠檬汁（3滴）没有可不放，我没有没放，有的话放在蛋清中、盐（1克）

古早蛋糕的做法

1、色拉油盖上保鲜膜放进微波炉里加热2分钟，或许油温70度左右；取一个大碗，低筋面粉过筛一遍在碗里，把加热好的色拉油和面粉混淆，划Z字搅拌匀称至无颗粒。

2、加入60克牛奶，划Z字搅拌匀称。

3、牛奶倒进去搅拌之后，会使面糊变得粘稠，这是因为面粉加入油温高的色拉油之后会快速吸收牛奶，没关系，之后加入分散好的蛋黄就会好的；把分散好的蛋黄放进面糊中，用Z字搅拌匀称。

4、搅拌好的蛋液很细腻。

5、开始打蛋清，蛋清里放入1克盐。蛋清打到这个水平之后，加入三分之一的绵白糖。

6、蛋清打发到这个水平的时候加入第二次绵白糖。

7、蛋清打到这个水平的时候加入第三次绵白糖。此时70克绵白糖分三次全部加入到蛋清里了哦，然后继续打发；蛋清打发到这个水平就可以了，提起打蛋器有这样的弯钩钩就可以了，不要再继续打了哦。

8、打好的蛋清，取三分之一加入到蛋黄液中，用刮刀以从下往上的方法搅拌匀称（和烤戚风的搅拌手法一样）。

9、搅拌匀称的状态。

10、搅拌匀称之后再取二分之一的蛋清到蛋液中，以同样手法继续搅拌。

11、把搅拌匀称的面糊全部倒入剩余的蛋清盆中，以同样手法搅拌匀称。

12、搅拌匀称之后的蛋糕糊，很细腻。取一个8寸的蛋糕模具，我用的活底模具，所以底部包了两层锡纸；把适才搅拌匀称的蛋糕糊从15CM的高度倒入蛋糕模具中，然后震几下，震出大气泡。

13、另取一个碗盘，把装有蛋糕糊的模具放进去，然后用45度左右的温水倒入方盘中(古早需要水浴烤哦)。

14、烤箱预热150度，预热好之后把蛋糕糊放进烤箱烤70分钟左右(每小我私家的烤箱温度差别，以自己烤箱温度为准)。

15、烤或许20分钟，蛋糕有点上色了，就盖一层锡纸，以免之后上色严重哦(这次的忘记拍了，这是我之前烤蛋糕卷的时候拍的)。

16、烤好的蛋糕从烤箱取出，震几下，以免蛋糕回缩。

17、然后倒扣在烤盘上，晾凉。

18、晾凉之后翻过来就可以切块啦。

19、内部柔软细腻。

完成啦，鲜味的古早蛋糕，厚厚的海绵蛋糕就这么乐成做好，喜欢的朋侪可以动手试试哦！有什么不明确的都可以下方提问