中国民众“宅”家成“大厨”

武汉市民王凌做的红烧武昌鱼。受访者供图

新华社深圳2月29日电（记者王晓丹）只管以水为邻的湖北人喜爱吃鱼，可武汉市民王凌却对做鱼充满了阴影。12年前，她被突然从砧板上蹦起来的鱼吓哭了，为此还写了一篇博客，表现再也不敢做鱼。

受新冠肺炎疫情影响，王凌一家四口从1月下旬开始“宅”在位于武汉市江汉区的家中，她便负担起了为家人做菜的事情。为了给家人换换口胃，她硬着头皮照着网上的食谱烧了一条武昌鱼。撒盐腌鱼、小火慢煎、加水烧汁……只管只是第二次做鱼，但家人表现这道武汉特色菜像餐馆里一样好吃。

一段时间下来，王凌烧菜越来越熟练，实验的菜品也越来越多。明白菜焖鸡、自创木须肉、菜薹炒腊肉……王凌会把当天的菜品照片配上生活随笔发在网络平台“小红书”上，现在已有多篇“日记”，一些网友还留言求做菜教程。

“现在是买到什么菜就做什么，我也实验了许多新菜品，希望能只管过好每一天。”王凌说。

武汉市民王凌在家中备菜。受访者供图

疫情期间，中国民众花在厨房里的时间越来越多。据小红书统计，该平台美食类内容消费量较疫情前增长了103.5%。来自美食平台“下厨房”的数据显示，其App日均活跃用户数平均天天以10%左右的速度连续增长。

对于一些“厨房小白”或者在家办公较为忙碌的人来说，半制品菜成了这段时间的最佳选择。不少餐饮企业和超市将食材切配好，用户下完单收到半制品后，不用洗、不用择，直接下锅就可做出一道“大菜”。

疫情期间，“盒马鲜生”开发了近百款半制品菜，包罗家常菜、调味肉、海鲜、熟食、免洗净蔬菜等多个系列。盒马工坊广东区域卖力人肖园先容，现在新上架的快手菜销售增长较高，在广东区域最受接待的划分是广式鸡煲、胡椒猪肚鸡和子姜炒鸭。

一些人在做家常菜之余，开始愿意花时间做一些更有趣味和挑战性的菜品。凉皮、油条、电饭煲蛋糕等小吃成了近期网络美食搜索热词。在短视频平台“抖音”上，停止2月28日，“凉皮”话题相关的视频累计播放量达15亿次。

北京市民田女士在家中包饺子。受访者供图

26日，北京市民田女士和丈夫也加入了这场“朋侪圈手工凉皮大赛”。从下午3点开始，揉面、洗面、沉淀、蒸面筋、烫凉皮、熬料水，伉俪二人前后花了8个小时才做出了这道中国小吃。

“以前想吃凉皮都在外面买，这次家里没有烫凉皮的工具，我们就找了个不锈钢碗逐步隔水烫。”田女士说，除了凉皮，他们这段时间还实验了自制辣椒酱、奶茶、卤牛肉等。只管这些菜品步骤多、费时间，但疫情期间难过的做菜时光让伉俪二人倍感珍惜。

北京市民田女士的丈夫在家中自制辣椒酱。受访者供图

“可能许多人原来只以为做饭是个功效，洗菜很贫苦、刷碗很痛苦，但一定也有许多人在履历事后感受到做饭的兴趣，发现自己也能当‘大厨’。餐桌和美食原来就是毗连家庭关系的枢纽，等这一段时间已往，留下的影象应该不只有伤心，还会有家庭的温暖。”“下厨房”首创人王旭升说。