传统中式点心蛋黄酥，如何在家做，一起来看看！

蛋黄酥是我国的一道很是传统的点心，这些年经由网络上的宣传酿成了十分抢手的产物，成了全民热捧的美食小吃。这么鲜味的点心我们其实也可以自己在家里动手做一做，也许味道也不比网红店内里卖的差，下面就教给大家蛋黄酥的制作方法，趁着空闲的时间可以实验一下，感兴趣的话就继续看吧！

做蛋黄酥要用到的食材有，有中筋面粉、适量的黄油以及糖粉，这些质料是用来做皮的，小面要说的食材是用来做馅料的，用到的有低筋面粉以及黄油，馅料哟啊用到的有咸鸭蛋蛋黄和红油豆沙，以上就是做蛋黄酥要准备的所有工具了。下面开始正式开始做，拿出一个可以筛面的小筛子，将中筋面粉以及低筋面粉全部都过一遍筛子，将面粉内里的颗粒物和杂质全部都筛出来。

准备一个洁净的搅拌盆，将中筋面粉和糖粉以及黄油全部倒进盆子里搅拌匀称，然后放进保鲜袋子内里静置一会儿，约莫需要放个半个小时左右的时间。下面开始制作油酥，等黄油在室温的状态下软化了之后到入低筋面粉当中，和上一步一样也要放进保鲜袋子内里放半个小时的时间。将咸鸭蛋的蛋黄取出来，卵白不要扔可以留着炒菜，咸蛋黄取出来之后还要经由处置惩罚才气使用，准备一碗食用油。

将取出来的咸蛋黄放进油内里，浸泡至少两个小时的时间刚刚可以取出来。准备一个小喷壶内里装上高度的白酒，将咸蛋黄取出来之后将高度白酒喷洒在咸蛋黄上，下面一步就是将咸蛋黄放进烤箱开始烤了，在进烤箱之前将烤箱先预热几分钟的时间，然后将它放进去烤，温度设置在一百八十度就可以了 ，最多只能烤五分钟的时间，等到你看到咸蛋黄上面没有油冒出来就可以拿出来了。

下面一步开始处置惩罚红豆沙，将红豆沙分成小份，按压成鸟窝的形状然后将咸蛋黄放在内里，边缘的地方要按压严实一点。这个时候面团也已经可以拿出来了，将面团也分成和红豆沙一样多的数量。将油皮放在油酥的上面，然后双手合十压扁它们，然后再拿出擀面杖来擀几下，擀好了之后将它们放在一旁静置或许一刻钟的时间。然后下一步就是将咸蛋黄放进蛋黄酥皮内里了，咸蛋黄放进去之后用力的将它们按压紧实，不留一丝的漏洞。

将做好的蛋黄酥半制品放在烤盘里，然后打一个鸡蛋打散之后用小刷子刷在蛋黄酥上面。这会让蛋黄酥的制品颜色看起来十分的悦目。如果有黑芝麻的话可以在蛋黄酥上面撒上一点的黑芝麻，然后就准备进烤箱了。进烤箱之前需要将烤箱预热个几分钟的时间，烤箱的温度设置在一百九十度就可以了，约莫烤个二十五分钟就行了，然后就可以开始享用鲜味的蛋黄酥了，不外这里有几个地方大家需要注意一下。

其实可以不使用黄油，用猪油是最正宗的味道也是最香的。红豆沙在使用之前要先在冰箱内里冷藏一段时间，是为了在包蛋黄酥的时候更容易的包不会漏出来，更容易成型一点，买咸鸭蛋的时候只管要选择最新鲜的，最好不要选择超市内里用塑封袋包装的咸鸭蛋，蛋黄酥的灵魂就在于咸蛋黄，所以一定要选择最新鲜的咸蛋黄。以上就是蛋黄酥全部的制作历程了，步骤不是很是的多，自己可以在家内里实验着做一做！