别做电饭锅蛋糕了，这3种小零食，不用烤箱，比猫耳朵还好吃

导读：因为疫情宅在家里的日子可是催生了一大批大厨啊。中国人是喜庆的节日要吃，无聊的日子也要吃，宅在家里实在太无聊只能用做美食来打发时间。所以平时那些想吃却没时间做的美食这会儿终于有空好好做了。

朋侪圈先是刮起了凉皮风，接着又全民炸猫耳朵，厥后又都炸油条，最近大家又迷上了电饭锅蛋糕，就算没有打蛋器，也丝毫阻挡不住人们做蛋糕的热情。因为用筷子打发实在太难，甚至有人想出了用漏勺打发蛋清的措施，别说，这漏勺还真比筷子省力很多多少，做出来的蛋糕还算可以，不得不佩服第一个想出来的人确实很牛啊。

横竖人们最近是热衷于做面食啊，听说最近超市内里粉、酵母都紧急了，甚至都有售罄的了。

既然蛋糕欠好做，那咱们来学几种比力好做、乐成率高的吧，而且这几种小零食上至九十九，下至刚会走，所有人都喜欢吃，甚至是许多人的优美回忆。

第一种：江米条

【所需食材】

糯米粉400克，白糖（和面）60克，水（和面）200克，白糖（挂霜）70克，水（挂霜）140克

【制作步骤】

第一步：白糖和水放入锅中烧开，烧开以后倒入糯米粉中。

第二步：先用筷子搅拌，等温度适宜时再下手和成面团。

第三步：和洽面团以后用擀面杖擀成一厘米厚的面片，然后切成一厘米宽的长条。

第四步：把长条全部搓成小手指粗细的圆柱体，然后切成五厘米左右的段儿，撒一些干糯米粉防粘。

第五步：起油锅，直接把糯米条抖一下干粉放入油锅中，开中小火炸，用筷子逐步翻动一下防止粘连，直到炸成金黄色控油捞出。

第六步：锅中放入70克白糖，140克水，开火煮至冒麋集的小泡泡关火，把江米条放入糖液中不停翻炒，这样就会挂一层糖霜。好吃的江米条就做好了。

敲重点：糖液熬煮至泛起麋集的小泡泡就要关火了，再熬就过头了。挂糖霜想要完美务必这么做，否则就很容易失败了。

【美食影象】

山海记得小时候经常吃江米条，在谁人物质不算富厚的年月，这可是特别鲜味的小零食。而如今零食种类多到让人进了超市都眩晕，江米条朴素的身影也被淹没在众多花花绿绿的零食中，少有人问津。偶然买点来吃，感受还是小时候谁人味道，好吃。现在自己做，其实很简朴。

第二种：开口笑。

【所需食材】

鸡蛋1个，中筋面粉200克，泡打粉1克，植物油30克，白糖60克，盐1克，白芝麻适量。

【制作步骤】

第一步：鸡蛋里加入白糖搅打至白糖融化。然后把油加入打至乳化（油蛋充实融合），再加入水搅打融合。

第二步：面粉和泡打粉、盐混淆，把打好的混淆液体倒入面粉中，用刮刀按压成团。

敲重点：手揉也可以，可是只管接纳搓而不是揉的方式，制止形成面筋。

第三步：面团先放置醒15分钟左右，这样会让面粉和液体融合地更好，更细腻。醒好以后像做饺子剂子一样，先把面团搓发展条，再切成或许10克每个的剂子，把小剂子揉圆备用。

第四步：准备一碗清水，一盘芝麻，取一个圆剂子用毛刷刷一层水，再放入芝麻中滚满芝麻。每个都这样操作。

敲重点：少刷一点水，否则欠好粘芝麻，而且待会儿炸的时候会蹦油。粘好了芝麻再用双手掌心滚一下，让芝麻粘的更结实，待会炸的时候才不容易掉下来。

第五步：起油锅，待油温六成热时把做好的生胚放入油锅中中火炸制。待炸成金黄色，有裂口就可以控油捞出了。

【美食影象】

这也是一种带着满满回忆感的小零食，特别酥脆，满满的芝麻香。小时候得去镇子上赶集才气买到。而如今我们这超市里都看不到有卖的，只有某些糕点房会偶有售卖。

第三种：糖霜山药豆

【所需食材】

山药豆500克，白糖或者冰糖70克，水70克，白醋几滴

【制作步骤】

第一步：山药豆洗净蒸熟，蒸锅上汽12-13分钟差不多就熟了。蒸熟的山药豆如果感受湿就晾干一下或者用厨房纸擦干。

第二步：锅中放入糖和水开始熬糖，熬至糖水起大泡用锅铲缓慢铲动，熬至泛起麋集的小泡泡时倒入几滴白醋再熬几秒钟关火。

第三步：糖液放一分钟稍微降一下温，把山药豆倒进去，然后用锅铲不停地翻动，你会发现糖液逐步变凝固粘在山药豆上面，继续翻动，直至每颗山药豆都匀称地裹上糖霜即可。

敲重点：白醋可以促进糖霜形成。本配方糖量较低，仅可在山药豆外貌挂一层薄霜。嗜甜的小同伴可以自动增加糖量，随之增加水量，糖：水1:1的比例。糖量越大山药豆外貌挂糖越厚。家里有山楂的可以换成山楂，生山楂就可以。

【山海总结】

这三款小零食制作很是简朴，家里有面粉就能做，乐成率特别高，只要根据步骤一步步操作，基本零失败。制作电饭锅蛋糕属于戚风蛋糕领域，戚风蛋糕对于不懂烘焙的人来说其实算比力难的，不懂卵白发泡原理，蛋糕发展原理，操作步骤每一步都是很容易堕落的，这种蛋糕很娇气，你一步堕落它就会给你脸色看，弄出来就不会乐成，这也是为什么它又被称为“气疯”蛋糕的原因，听说每个烘焙人不被它气疯频频都不算完。山海入烘焙坑6年了，做过上千个戚风蛋糕了，即便现在我也不能说我再做会百分之百乐成。这些天在朋侪圈看了太多晒出的电饭煲蛋糕，说实话没几个乐成的。也回复了许多私信询问避坑要点的，答疑数次了。其实大家可以选择乐成率相对高一点的，这样容易带来乐成的喜悦，宅在家的心情也不会太昏暗。而且现在食材紧缺，做不乐成就浪费了，惋惜呢，还是做这几种简朴又好吃的吧，多开心。