家常厨师做菜汁米豆腐，这个菜只用了2分钟，简朴家常菜

简介：米豆腐,又名米凉粉,是用大米磨浆烧开,加石青点制而成的呈豆腐状的食品。菜

汁米豆腐是贵阳南郊青岩的一款风味小吃,是在制作米豆腐时用绿色蔬菜汁取代水磨浆制作而成,这款小吃色佳味美,酸辣爽口。

菜汁米豆腐

原质料：大米100克，黄豆5克，石膏2克，菠菜汁400克，香葱3克，生姜3克，大蒜2克，酸萝卜5克，大头菜5克；

菜汁

调味料：盐2克，味精2克，白糖2克，酱油5克，陈醋5克，麻油2克，红油10克，油辣椒15克；

贵州油辣椒

制作方法：

1.大米淘洗洁净,浸泡4个小时,黄豆洗净，净泡5个小时,将两种食材混淆后,用石磨边磨边加菠菜汁制成浆。磨好的浆下锅烧开冷却到约50摄氏度,加少许石膏点制，搅拌匀称后用瓷盆盛出来,待其完全冷透即成菜汁米豆腐。

2.生姜洗净,剁成细末,大蒜剁成蒜泥,用少许冷开水制成姜蒜汁;香葱洗净切成葱花;酸萝卜，大头菜划分剁成碎末。

3.食用时用刀把菜汁米豆腐切发展6厘米、宽高各1厘米的长条,装入凹形盘中待用。取个大碗,依次加入酸萝卜碎末、大头菜碎末、姜蒜汁、油辣椒、盐、味精、白糖、酱油、陈醋、麻油、红油调制匀称,浇在盘中的米豆腐上,撒上葱花即成。

米豆腐的营养价值：

米豆腐的卵白质含量富厚，而且米豆腐卵白属完全卵白，不仅含有人体必须的八种氨基酸，而且比例也靠近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，掩护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，米豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有利益，米豆腐食用利便，冷热皆可；热食主要是煮了吃，里边放点酸菜，味道鲜美；冷食主要是凉拌，加上种种作料，特别是酸水，味道清爽酸辣。米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质淘汰，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。

适宜人群：一般人群都可食用。