电饭煲蛋糕，别只会打发卵白，牢记3个小窍门，香软蓬松，零失败
- 时间:
- 浏览:127
- 来源:世界杯买球盘口网址app
电饭煲蛋糕，别只会打发卵白，牢记3个小窍门，香软蓬松，零失败。宅家一个月了，相信许多小同伴在这段特殊的时间里学会了不少美食的做法，其中有一道美食可算是风靡全国了，那就是用电饭煲做的蛋糕。
许多人以为，用电饭煲做蛋糕，最难的就是打发卵白了，对于没有打蛋器的小同伴来说，这确实是一道难题。可是要学会做这样的蛋糕，除了把卵白打发成卵白霜，我们还需要记着一些小技巧，好比面粉和蛋的比例，面粉放多了做出来的蛋糕不蓬松还发硬；面粉放少了，蛋糕容易塌陷还回缩。今天小编就把用电饭煲做蛋糕的方法和比例分享给大家，照着做保准香软蓬松不塌陷，零失败。
电饭煲蛋糕
准备质料：鸡蛋3个，面粉150克，水100克，白糖60克。玉米油30克。
做法：1.准备3个母鸡蛋，把蛋清蛋黄分散。这里需要注意，装蛋清的器皿一定要洁净无水无油，否则会影响蛋清打发。
2.把水和玉米油倒入蛋黄中搅拌匀称，这里的水可以换成纯牛奶，玉米油也可以换成其他无味的植物油。
3.把面粉筛入蛋黄中，用切拌的方式搅拌成无颗粒状态的面糊。搅拌面粉的时候需要注意，千万不要打圈搅拌，面糊起劲会影响蛋糕的口感。
4.开始打发卵白，把白糖分三次加入，将卵白打发至外貌有清晰纹路，提起打蛋器的时候卵白呈小弯钩的状态就可以了，千万不要打发过分。
5.把三分之一的卵白霜下入蛋黄面糊中，用切拌的方式拌匀，注意一定不能画圈搅拌，这样会导致卵白消泡。
6.把拌好的面糊全部倒入剩下的卵白霜中，继续用切拌的方式拌匀。
拌好的蛋糕面糊整体颜色呈浅白色，且外貌和底层都没有显着的黄色或者白色。
7.电饭煲内胆刷一层食用油防止粘锅，把面糊倒入电饭煲内胆中。
8.端起内胆轻震几下，把面糊中的大气泡震出来，然后放入电饭煲中，开启煮饭或者蒸煮模式。
9.一般电饭煲都市有高温掩护功效，所以当电饭煲启动了十分钟左右，内部的温渡过高，这时候的电饭煲会自动切换至保温功效，保温三分钟左右以后，我们需要再次重启煮饭功效。这样重启三次，煮饭的时间加起来是30-40分钟，蛋糕就烤好了。
用电饭煲制作蛋糕，小编担忧蛋糕底部烧糊，所以开盖视察了好频频，这就导致了蛋糕外貌有点点的塌陷，不外口感还是很是棒的，鲜甜蓬松，一点不输烤箱蛋糕！
做好这道蛋糕需要记着的3个小窍门：
1.蛋清需用一个洁净、无水、无油的器皿来盛，打蛋器也必须无水无油。
2.卵白霜和面糊混淆后，不行画圈搅拌，这样容易导致卵白消泡，做好的蛋糕就不蓬松了。
3.电饭煲启动后，切忌频繁开盖，保证电饭煲“煮饭”的时间为30-40分钟，蛋糕才气熟透。
【本文由叮咚美食原创，严禁盗图，抄袭必究】