4款在家可以做的油炸点心配方和做法

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沙琪玛

质料：

高筋面粉600克、鸡蛋8只、坚果仁20克,葡萄干110克、芝麻50克、白砂糖260克、麦芽糖260克、清水120克,和谐油适量

步骤：

1、高筋粉过筛加入鸡蛋用手搅拌（鸡蛋不要一次性全都加入，留两只在后面一个个的加），再揉成面团，盖上湿布让面团醒发2个小时

2、醒发好的面团取出，案板上撒少少干面粉，面团1分为2，每一个面团擀成约3mm厚度的面皮，随着把面团切发展度为约7-8cm的细片，全都切完后撒少少面粉不让面条粘在一起

3、取洁净的锅倒入600克和谐油，6-7成油温，放入切好的细条，一边用筷子把面条打散，炸至面条金黄色捞起控油备用.（试油温:小面条放一个进去，面团起小泡泡即可）

4、洗洁净的锅同时放入细砂糖、麦芽糖和清水,用中小火熬成糖浆，再用另一个锅放约40 克左右的和谐油、炸好的面条、坚果仁,葡萄干、芝麻混淆，把熬好的糖浆倒入炒锅中，拌匀就可以了

5、取一个不锈钢盘，刷一层油(有油纸的放油纸)，把拌好的料都倒入盘中，再用铲子把它们压平(有条件的可以压一个重物在上面)，等完全凝固倒出来,用刀要成想要在大少就得了.

麻花

质料：

面粉500克、鸡蛋4只、白砂糖50克、泡打粉2克、发酵粉6克、和谐油2000

步骤：

1、500克面粉中加入50克糖和2克泡打粉打入鸡蛋加油，把发酵粉用温水泡开揉面

2、揉好的面团用保鲜袋装起来放冰箱冷藏一晚

3、案板上抹油，放上发好的面团,分成小面团，擀成小棍状的面条

4、然后缠成麻花般再配发15分钟左右

5、锅中热油，7成热时放入麻花炸至金黄色捞出沥油即可.

炸馓子

质料：

面粉500克、盐7克、清水250克,和谐油适量、

步骤：

1、用盐加200克水合面拌匀后，重复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。

2、将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子巨细后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。

3、将和谐油加热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。

4、约绕30圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子取代两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。

蜜三刀

质料：

中筋面粉780克、花生油86克 、麦芽糖780克、清水270克、细砂糖350克、泡打粉4克、花生油适量、白芝麻适量

步骤：

1、用80克的面粉加上16克的花生油，以及40克的清水，先和成面皮；再将剩余的700克面粉、花生油和320克的麦芽糖、泡打粉，加上180克的水和成酥面团，静置15分钟的时间。

2、把2份面团划分擀开，擀成巨细匀称的面片。在洁净的毛刷上面蘸上水，在酥面面片上面刷上一层水。

3、将皮面笼罩在酥面上面，使得两者精密的粘合在一起。

4、在面皮的外貌撒上适量的白芝麻，接着用擀面杖擀成是薄片，去掉边角，发展方形，切发展条。

5、再切成小块，在每一个小块上面划上三刀。

6、锅中加花生油，烧至170度的时候，划分放入生胚，炸制金黄的时候捞出

7、将质料中剩余的麦芽糖460克、170克细砂糖和水50克混淆，熬沸腾而且泛起浓密的泡沫马上关火成糖浆。

8、炸好的蜜三刀控干油分后，放在热糖浆内里浸泡，让每一块蜜三刀都能够匀称充实的裹上一层糖浆。

9、捞出摊凉后可吃。